Պատրաստությունը որոշելու ամենաճիշտ միջոցը մսի ջերմաչափն է. 110 աստիճան F (42 աստիճան C) հազվադեպ է: 120 աստիճան F (58 աստիճան C) միջին-հազվադեպ է: 145 աստիճան F (68 աստիճան C) միջին լավ է:
Ո՞րն է լավագույն ջերմաստիճանը գառան մսի համար:
USDA-ն խորհուրդ է տալիս տապակածները պատրաստել մինչև 145 աստիճան F: Խուսափեք ձեր գառան միսը այս ջերմաստիճանից բարձր եփելուց, քանի որ միսը կարող է չորանալ և կոշտանալ:
Տապակած գառ. ջերմաստիճան և ժամեր
- 110 աստիճան F (42 աստիճան C) հազվադեպ է:
- 120 աստիճան F (58 աստիճան C) միջին-հազվադեպ է:
- 145 աստիճան F (68 աստիճան C) միջին լավ է:
Հնարավո՞ր է, որ գառան միսը լինի միջին հազվագյուտ:
Ինչպես տավարի սթեյքը, մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում է ոչխարի միսը ավելի միջին հազվադեպ ջերմաստիճանում - 130-ից մինչև 135 աստիճան Բայց եթե վարդագույն միսը ձեր ոճը չէ, կարող եք շարունակել եփել: այն միջին ջերմաստիճանի: Ինչպես մյուս աղացած միսը, լավ պատրաստված ջերմաստիճանը 160-ից 165 աստիճան է ամենաանվտանգ ճանապարհն է:
Որքա՞ն ժամանակ եք եփում գառան միսը միջին-հազվադեպ համար:
Ներքին ջերմաստիճան գառան ոսկորների ոտքի համար
- Հազվադեպ՝ 125°F (մոտ 15 րոպե մեկ ֆունտի համար)
- Միջին-Հազվադեպ՝ 130°F-ից 135°F (մոտ 20 րոպե մեկ ֆունտի համար)
- Միջին. 135°F-ից 140°F (մոտ 25 րոպե մեկ ֆունտի համար)
- Լավ արված՝ 155°F-ից 165°F (մոտ 30 րոպե մեկ ֆունտի համար)
Որքա՞ն ժամանակ եք թողնում գառան հանգստանալ:
6) Հանգիստ. Ինչպես տավարի միսը, այնպես էլ գառան միսը եփելուց հետո պետք է հանգստանա, որպեսզի հյութերը «տեղավորվեն» ամբողջ մսի մեջ՝ դարձնելով այն ավելի հյութալի և հեշտ փորելու համար:Տեղափոխեք ձեր գառան միսը տաք սպասարկման ափսեի կամ մաքուր տախտակի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն տաք մնա: Թողեք հանգստանա 30 րոպե, փորագրելուց առաջ։
