Շերտավոր խմորը և choux խմորեղենը հրուշակեղենի երկու օրինակ են, որոնք օգտագործում են միայն գոլորշին որպես իրենց խմորիչ միջոց, և երբ պատշաճ կերպով պատրաստվում են, դրանք հիանալի օդային և շերտավոր են: Այս խմորիչ միջոցի բանալին այն է, որ խմորը գրավի գոլորշին:
Ի՞նչ բաղադրատոմսերում է գոլորշին օգտագործվում որպես խմորիչ միջոց:
Գոլորշին օգտագործվում է որպես խմորիչ մթերքներում, ինչպիսիք են popovers-ը, սերուցքային փչերը և կարկանդակի կեղևները:
Գոլորշին խմորիչ միջոց է թխում:
Steam-ը բնական խմորիչ միջոց է: Այն արտադրվում է, երբ թխած արտադրանքի հեղուկը տաքացվում է 212 F-ից բարձր: Գոլորշին առաջանում է ջրի ֆիզիկական վիճակի փոփոխության արդյունքում: Խմորի սոդան և փխրեցուցիչը ֆիզիկական փոփոխությունների փոխարեն քիմիական են արտադրում։
Ինչպե՞ս է գոլորշին օգտագործվում որպես խմորիչ միջոց:
Գոլորշին և օդը օգտագործվում են որպես փխրեցուցիչ երբ դրանք ընդլայնվում են տաքացման ժամանակ: Թթխմորման այս ոճից օգտվելու համար թխումը պետք է կատարվի բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի ջուրը գոլորշի վերածվի, այն խմորով, որը կարող է գոլորշին պահել մինչև ամրանալը::
Ի՞նչ խմորիչ միջոց է օգտագործվում կարկանդակի համար:
Փխրեցուցիչ, բոլորի սիրելի քիմիական խմորիչ միջոցը, կախարդական է, երբ խոսքը վերաբերում է շերտավոր կարկանդակ խմորին. կատակ չկա: Եվ smidge-ն այն ամենն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այն թեթևացնում և ընդարձակում է ձեր ընդերքը՝ տալով հյուսվածք, որը չի տարբերվում շերտավորությունից:
