Ացտեկների Նահուատլ լեզվում այս ընթացակարգի արտադրանքի բառը nixtamalli կամ nextamalli է (արտասանվում է [niʃtaˈmalːi] կամ [neʃtaˈmalːi]), որն իր հերթին տվել է մեքսիկական Իսպաներեն nixtamal ([nistaˈmal]). Nahuatl բառը միացություն է nextli «կրաքարի մոխիր» և tamalli «չձևավորված/եփած եգիպտացորենի խմոր, թամալ»:
Մասեկան Մեքսիկայից է?
Maseca-ն եգիպտացորենի ալյուրի համաշխարհային առաջատար բրենդն է, որը տորտիլյայի միջոցով հասցրեց Մեքսիկայի համըամբողջ աշխարհ: … 1949-ին Սերալվոյում, Նուևո Լեոն, մենք հիմնեցինք աշխարհում առաջին «nixtamal» եգիպտացորենի ալյուրի գործարանը:
Ո՞վ է հորինել nixtamalization?
Սա nixtamalization-ն է, որը հորինել են հին Մեսոամերիկացիները ավելի քան 3,500 տարի առաջ-ի սկզբանե փայտի մոխիրն օգտագործվում էր կալ-ի փոխարեն, իսկ փոխակերպված եգիպտացորենը կոչվում էր nixtamal:
Ո՞վ է հորինել Hominy?
Հոմինին, իր հերթին, կարելի է հեշտությամբ եփել, մանրացնել կամ աղալ՝ վերածվել ճաշի: Գործընթացը, որը եգիպտացորենը վերածում է հոմինիայի, կոչվում է nixtamalization (ացտեկներից) և առաջին անգամ կիրառվել է մոտ 1500 մ.թ.ա. ներկայիս Գվատեմալայում.
Ո՞րն է ավելի առողջարար եգիպտացորենը, թե՞ հոմինը:
Nixtamalization-ը, ըստ էության, hominy-ն ավելի սննդարար է դարձնում, քանայլ եգիպտացորենի արտադրանքները, լինեն դրանք ամբողջական, ինչպես քաղցր եգիպտացորենը, թե աղացած, ինչպես պոլենտան: Օրինակ՝ մեկ բաժակ (164 գրամ) աղացած հոմինին պարունակում է սպիտակուցի RDA-ի 28 տոկոսը և մանրաթելերի համար՝ RDA-ի 32 տոկոսը:
