Ըստ Dana-ի, «նարնջագույն միսը առաջանում է էգ գլխի մեջ զեաքսանտին կոչվող բնական պիգմենտի ավելցուկից Երբ սեռական գեղձը հասունանում է և ստանում նարնջագույն երանգ, ցանկացած գերառատություն այս պիգմենտը տեղափոխվում է ադդուկտորի մկանների մեջ [որ ուտում ենք գլխի հատվածը]:
Արդյո՞ք նարնջագույն սափորները կարելի է ուտել:
Թերամիկները խոթելու համար (կճեպները իրարից բաժանելու համար) օգտագործեք ծակող դանակ, սուր դանակ՝ միսը բաց թողնելու համար: Հեռացրեք կցված մկանը, կիսաշրջազգեստը և ստամոքսի սև պարկը: Ներսում դուք կգտնեք նաև վառ նարնջի ձագ (նաև կոչվում է մարջան), որը հաճախ դեն են նետվում, բայց իրականում ուտելի է:
Ի՞նչ գույնի պետք է ունենան գլխաշորերը:
Թարմ scallops-ի գույնը պետք է տատանվի գունատ բեժից մինչև սերուցքային վարդագույն, իսկ միսը պետք է ունենա մաքուր, թարմ հոտ՝ խոնավ փայլով: Գնվելուց անմիջապես հետո սառնարանում պահեք սափորները: Իդեալական է, որ scallops-ը պետք է եփվի կամ սպառվի մեկ օրվա ընթացքում:
Հնարավո՞ր է վարդագույն գլխաշոր ուտել:
Դրանք անվտանգ են հում ուտելու համար, այնպես որ փորձեք պատրաստության տարբեր մակարդակներ՝ պարզելու համար, թե ինչպես եք դրանք նախընտրում: Հեռացրեք գրիլից, վրան լցրեք կիտրոնի հյութ կամ ձեր սիրած սոուսը և անմիջապես կերեք։
Արդյո՞ք նարնջագույն սափորների համը տարբեր է:
ԵՎ… որոշ պաշտոնական համի թեստեր ձեզ կասեն, որ օվկիանոսային աշխարհի այս արմատական ոչ կոնֆորմիստ էգերն իրականում ավելի լավ են համտեսում… մի քիչ ավելի քաղցր և ավելի «յուղալի»
