Էպոիսների պահպանման ժամկետը մոտ չորսից հինգ շաբաթ է: Եթե էպոիսները պահել եք սառնարանում, ապա այստեղ այն կտևի յոթից տասնչորս օր։ Սառցարանի համար այն կծառայի ութ ամիս։
Կարո՞ղ եք ուտել Époisses-ի կեղևը:
Epoisses-ն ունի տարբերվող նարնջի կեղև, որը պատրաստված է Marc de Bourgogne-ից, այն լվանում է: … Նման դեպքերում խորհուրդ ենք տալիս ուտել այս կեղևները՝ վայելելու - ի ամբողջական համը:պանիրն այնպես, ինչպես նախատեսված էր։
Ո՞րն է Époisses ուտելու լավագույն միջոցը:
Երբ մատուցվում է պատշաճ ջերմաստիճանում, Epoisses-ն ունի բերանի խիտ, յուղալի հոտ, և կեղևը հազիվ է տարբերվում պանրից:Ես սիրում եմ ուտել իմ Epoisses-ը լավ, կեղևավորված հացով (ես սովորաբար օգտագործում եմ թթխմորի բլիթ Լոս Ֆելիզ հացաբուլկեղենից): Այն լավ է ուղեկցվում խնձորով, տանձով և լավ սպիտակ գինիով:
Ինչպիսի՞ն է Époisses-ի համը:
համ. Ինչպես մյուս լվացած կեղևով պանիրները, Époisses-ը ավելի ուժեղ հոտ է գալիս, քան համը; նրա համերն են սխտոր, մրգային, սնկային, գոմի հպումով և ընդամենը մի փոքրիկ կենդանու:
Ինչպիսի՞ պանիր է Époisses?
Époisses-ը կծու փափուկ մածուկով կովի կաթի պանիր է Քսուքով հասունացած, «լվացված կեղև» (լվացված աղաջրի մեջ և Marc de Bourgogne՝ տեղական պոմե կոնյակը), այն շրջանաձև է կամ մոտ 10 սմ (3,9 դյույմ) կամ 18 սմ (7,1 դյույմ) տրամագծով, յուրահատուկ փափուկ կարմիր-նարնջագույն գույնով: Այն պատրաստվում է հում կամ պաստերիզացված կաթից։
