Ֆիտոստերոլները (կոչվում են բուսական ստերոլ և ստանոլ էսթեր) հայտնաբերված են բույսերի բջջային թաղանթներում: Ֆիտոստերոլներն իրենց կառուցվածքով նման են մարդու օրգանիզմի խոլեստերինին և արգելափակում են խոլեստերինի կլանումը: Նրանք պետք է լինեն սրտի համար առողջ սննդակարգի մի մասը:
Ո՞ր մթերքներն են հարուստ ֆիտոստերոլներով:
Հետևյալ մրգերն ու բանջարեղենը պարունակում են ամենաբարձր քանակությամբ ֆիտոստերոլներ
- Բրոկկոլի – 49,4 մգ 100 գ չափաբաժնի համար:
- Կարմիր սոխ – 19,2 մգ 100 գ չափաբաժնի համար։
- Գազար - 15,3 մգ 100 գ չափաբաժնի համար։
- Եգիպտացորեն – 70 մգ 100 գ չափաբաժնի համար։
- Բրյուսելի կաղամբ – 37 մգ 100 գ չափաբաժնի համար։
- Սպանախ (սառեցված) – 10,2 մգ 100 գ չափաբաժնի համար։
Արդյո՞ք ձիթապտղի յուղը ունի ֆիտոստերոլներ:
Բուսական ստերոլները (կամ ֆիտոստերոլները), ներառյալ ձիթապտղի յուղում հայտնաբերվածները, սրտի առողջության համատեքստում «բարգեր» են: Ձիթապտղի յուղի մեջ հայտնաբերված ստերոլները քիմիապես շատ նման են խոլեստերինին (որը, ինչպես ենթադրում է նրա անունը, նույնպես ստերոլ է):
Ինչի՞ց է պատրաստված ֆիտոստերոլը
Դիետիկ ֆիտոստերոլներ
Ֆիտոստերոլների ամենահարուստ բնական աղբյուրներն են բուսական յուղերը և դրանցից պատրաստված արտադրանքները: Ստերոլները կարող են առկա լինել ազատ ձևով և որպես ճարպաթթուների եթերներ և գլիկոլիպիդներ: Կապված ձևը սովորաբար հիդրոլիզվում է բարակ աղիքներում ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների միջոցով:
Որքա՞ն ֆիտոստերոլ կա ձիթապտղի յուղում:
Սոյայի յուղը, գետնանուշի յուղը և ձիթապտղի յուղը նման էին ֆիտոստերոլի պարունակությամբ ( մոտ 300 մգ/100 գ):
