Փորձեք կաթի ջերմաստիճանը ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափով, երբ կաթը սկսի գոլորշիանալ և ցույց տալ փոքրիկ պղպջակներ: Կաթը համարվում է եռացրած , երբ այն գերազանցում է 180 աստիճան F ջերմաստիճանը:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում կաթը եռացնելու համար:
Օգտագործեք ջերմաչափ և ստուգեք ջերմաստիճանը կաթի մեջտեղում (խնդրում եմ, կաթսային չդիպչել): Կաթը պատրաստ է, երբ այն հասնի 180°F (82°C): Հեռացրեք կրակից և թույլ տվեք, որ եռացրած կաթը սառչի մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը և օգտագործեք: Այրելը պետք է տևի մոտ 4-5 րոպե
Ինչպե՞ս գիտեք, երբ կաթը եռում են առանց ջերմաչափի:
Եթե չունեք ջերմաչափ, կիմանաք, որ հասել եք ճիշտ ջերմաստիճանին, երբ կաթի մակերեսին հայտնվի փրփրացող կրեմի ամենամերկ թաղանթը, փոքրիկ պղպջակներ առաջանան: թավայի կողքերին և մակերեսից դուրս են գալիս գոլորշու թփերՀեռացրեք կրակից և պատրաստ եք։
Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ կաթը եռում է:
Խաշած կաթը կաթնամթերք է, որը տաքացվել է մինչև 83 °C (181 °F): Այս ջերմաստիճանում բակտերիաները ոչնչացվում են, կաթի ֆերմենտները ոչնչանում են, և սպիտակուցներից շատերը դենատուրացված են: … Այրելու ժամանակ կարող է օգտագործվել կաթի հսկիչ (խոհարարական պարագաներ)՝ կանխելու կաթի և՛ եռալը, և՛ այրելը (այրելը):
Խաշած կաթը տարբեր համ ունի՞։
Տաքացումը փոխում է կաթի սպիտակուցների վարքագիծը՝ դարձնելով այն ավելի լավ հացի կամ մածունի մեջ օգտագործելու համար: Այրվելը նաև ուժեղացնում է կաթի համը՝ դարձնելով այն ավելի հարուստ և սերուցքային համով:
