Մորտադելլա պատրաստելու համար իտալացիները օգտագործում են հատուկ մեքենաներ՝ բարձրորակ խոզի միսը նուրբ մանրացնելու համար: Այնուհետև ավելացնում են խոզի կոկորդից վերցված ճարպի նախապես եփած խորանարդիկներ և աղ ու տարբեր համեմունքներ ցողում, օրինակ՝ մրտի հատապտուղներ և պղպեղ։
Մորտադելլան պատրաստվում է էշի՞ց:
Տասնամյակներ շարունակ որոշ իտալացիներ խուսափում էին մորթադելայից, քանի որ ասում էին, որ այն պարունակում է էշի միս… Չնայած առասպելներին, մյուս իտալացիների համար այն սիրելի միս է: Եվ միայն ռեկորդի համար, այն պատրաստված է խոզի մսից և համեմունքների բարդ խառնուրդից, որոնք տարածված չեն իտալական այլ մսամթերքի մեջ:
Արդյո՞ք առողջարար է մորտադելլա ուտելը:
Mortadella-ն դեռևս խստորեն կապված է արտադրական տարածքների սննդային սովորությունների հետ:Այնուամենայնիվ, խոզերի գենետիկայի վերաբերյալ նոր ուսումնասիրությունները հանգեցրել են ավելի առողջ բաղադրատոմսի՝ ավելի ցածր յուղայնությամբ: Ներկայիս mortadella-ն ունի բարձր սննդային արժեք՝ սպիտակուցներով, հանքանյութերով և չհագեցած ճարպերով:
Մորտադելլան պատրաստված է տավարի մսի՞ց:
Mortadella (իտալերեն արտասանություն՝ [mortaˈdɛlla]) իտալական մեծ երշիկ կամ ճաշի միս է (salume [saˈluːme]), որը պատրաստված է մանր կտրատած կամ ջերմությամբ աղացած խոզի միսից, որը։ ներառում է խոզի ճարպի առնվազն 15% փոքր խորանարդիկներ (հիմնականում խոզի պարանոցի կոշտ ճարպը):
Մորտադելլան բուժվո՞ւմ է, թե՞ եփում:
Mortadella-ն եփած խոզի միս է, որն արտադրվում է միայն կենտրոնական և հյուսիսային Իտալիայում: Բնօրինակ բաղադրատոմսը ծածկագրվել է 1661 թվականին Էմիլիա-Ռոմանիա տարածաշրջանի Բոլոնիայի տարածքում և 1998 թվականից պաշտպանված է Եվրոպական միության կողմից, որը Mortadella Bologna-ին շնորհել է Պաշտպանված աշխարհագրական նշում::
