Raclette պանիրը կիսափափուկ է և պատրաստվում է կովի կաթից։ … Այս տեխնիկան թույլ է տալիս հյուրընկալ միջավայր որոշ բակտերիաների համար՝ տալով լվացված կեղևով պանիրներին իրենց հստակ «գարշահոտ» հոտն ու համը: Նրա անունը ծագել է ֆրանսերեն «racler» բառից, որը նշանակում է քերել [1]։
Ինչպե՞ս ազատվել ռակլետի հոտից:
Իր բնական վիճակում, raclette-ի բույրը տհաճ կլինի բոլորին, բացառությամբ Լիմբուրգերի ամենամոլի նվիրյալների: Բայց հալեցրեք պանիրըբաց կրակի կողքին և տխրահռչակ հոտը կվերանա:
Ինչպե՞ս կարող եմ իմանալ, արդյոք իմ ռակլետը վատացել է:
Պանիր՝ Թթու կաթի հոտ է գալիս: Եթե պինդ պանրի վրա բորբոսը նկատում եք, ապա ընդհանուր առմամբ անվտանգ է կտրել բորբոսնած մասը և ուտել մնացածը, քանի որ սպորները, հավանաբար, չեն տարածվի պանրի վրա:
Raclette-ը զվարճալի է:
Կովի կաթի այս ֆանտաստիկ պանիրն ունի հիանալի յուղալի հյուսվածք և աղի, թեթևակի քաղցր, թեթևակի ընկույզային համ, որը ի տարբերություն գրույերի: Այն բավականին բուրավետ է և դառնում ավելի կծու, որքան երկար է հնանում պանրի անիվը: Թույլ մի տվեք, որ հոտը ձեզ խաբի. Raclette-ն այնքան ուժեղ համ չունի, որքան հոտը:
Ո՞րն է ամենագարշահոտ պանիրը:
Եթե ինչ-որ բան կարդացել եք գարշահոտ պանրի մասին, կարող եք իմանալ, որ Բուրգունդիայի ֆրանսիական պանիրը, Epoisse de Bourgogne, սովորաբար ստանում է բարձր գնահատականներ՝ որպես ամենագարշահոտ պանիրը: աշխարհը. Վեց շաբաթ հնեցված աղաջրի և կոնյակի մեջ այն այնքան կծու է, որ արգելված է Ֆրանսիայի հասարակական տրանսպորտում։
