Ոսպի սպիտակուցը, ինչպես և այլ զարկերակային սպիտակուցներ, լավ աղբյուր է էական ամինաթթուների, մասնավորապես լեյցինի, լիզինի, տրեոնինի և ֆենիլալանինի, սակայն ծծմբի պակաս ունի: էական ամինաթթուներ պարունակող մեթիոնին և ցիստեին (Աղյուսակ 11.1): … «Ոսպ» անվանումը առաջացել է նրա բնորոշ ոսպնյակի ձևավորված սերմերից:
Արդյո՞ք ոսպը լեյցինի մեծ պարունակություն ունի:
Ոսպը բուսական ծագման սպիտակուցի համեղ և հարմար աղբյուր է: Նրանք հարուստ են լեյցինով, ապահովում են 1,3 գրամ ընդամենը մեկ բաժակում (198 գրամ), ինչպես նաև առողջությանը նպաստող այլ բույսերի միացություններ:
Արդյո՞ք ոսպը հարուստ է ամինաթթուներով:
Աճեցված ոսպի սպիտակուցները, ինչպես մյուս հացահատիկային հատիկավորների սպիտակուցները, հարուստ են էնդոգեն ամինաթթուներով (արգինին, ասպարտիկ և գլուտամինաթթուներ և լեյցին՝ ընդհանուր AA-ի կեսից ավելին) որոշ էական ամինաթթուների (EAA) ցածր պարունակությամբ, ինչպիսիք են թրեոնինը, մեթիոնինը, ֆենիլալանինը, տրիպտոֆանը, հիստիդինը, վալինը, իզոլեյցինը և լեյցինը - …
Ոսպը պարունակում է բոլոր 9 հիմնական ամինաթթուները:
Ոսպը պարունակում է բոլոր ինը էական ամինաթթուներ, չնայած մեթիոնինի ցածր մակարդակը նշանակում է, որ նրանք ինքնուրույն չեն առաջարկում ամբողջական սպիտակուց::
Ո՞ր մթերքն է պարունակում ամենաշատ լեյցինը:
Կաթնամթերքը, սոյան, լոբիները և հատիկները լեյցինի աղբյուրներն են: Ֆենիլալանինը կա կաթնամթերքի, մսի, թռչնի, սոյայի, ձկան, լոբի և ընկույզում: Տրիպտոֆանն առկա է բարձր սպիտակուցներով մթերքների մեծ մասում, ներառյալ ցորենի ծիլերը, կաթնաշոռը, հավի միսը և հնդկահավը:
