Տեխնիկական առումով տավարի անյուղ միսը տավարի ցանկացած կտոր է, որը պարունակում է 4,5 գրամից պակաս հագեցած ճարպ և 10 գրամ ընդհանուր ճարպ Բայց, ավելի իրատեսորեն, դա այն է, ինչ կարելի է գտնել շատերի մոտ: ձեր սիրած տավարի մսի կտորներից: Փափկամիս, T-Bone, վերևի փափկամիս, եռակի ծայրով, հարթ կիսով չափ կրծքամիս – այո, բոլորը նիհար:
Ո՞րն է սթեյքի ամենանիհար կտորը:
Ամենանիհար կտրվածքը սովորաբար աչքի կլոր տապակած և սթեյք է՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար 4 գրամ ճարպ և 1,4 գրամ հագեցած ճարպ: Հաջորդ ամենանիհար կտորները ներառում են փափկամիսի ծայրով սթեյք, վերևից կլոր տապակած և սթեյք, ներքևի կլոր տապակած սթեյք և վերին փափկամիս սթեյք:
Ո՞րն է ամենաանյուղ սթեյքը:
Ամենանյուղ և ճարպոտ տավարի կտորներ լավագույն սթեյքի համար
- Sirloin Tip Side Steak. Վերցված է փափկամիսի ծայրից կամ շրջանի վերևից: …
- Լավագույն կլոր սթեյք: …
- Կլոր սթեյքի աչք. …
- Ներքևի կլոր սթեյք. …
- Թոփ Sirloin. …
- Flap սթեյք. …
- Filet Mignon (Chateaubriand կամ Tenderloin) …
- Porterhouse սթեյք.
Ի՞նչ է նիհար միսը:
Միս գնելու ժամանակ բառերը, ինչպիսիք են կլոր, գոտկատեղը կամ ոտքը, ցույց են տալիս նիհար կամ ավելի ցածր ընդհանուր ճարպերի և հագեցած ճարպերի պարունակություն: Եթե վստահ չեք կտրվածքի մեջ, հարցրեք մսագործին կամ ստուգեք պիտակը: Մսի նիհար կտորների օրինակներն են՝ տավարի միս՝ Աչքի կլոր, վերևի կլոր, կլոր ծայր, ներքևի կլոր, փափկամիս, վերևի մեջք, փափկամիս, եզր
Ribeye սթեյքը համարվում է անյուղ տավարի միս:
Տավարի մսի ընտրությունը շատ է այսօրվա գնորդի համար: Հանգիստ և տոնական Ribeye Steak-ից կամ Roast-ից մինչև ավելի մատչելի և նիհար Sirloin սթեյք: (Սփոյլերի զգուշացում. Փափուկ սթեյքը նույնպես նիհար է:)
