Եթե կարծում եք, որ շատ եք խառնել ձեր խմորը, լավագույն գաղափարն է թողնել, որ խմորը հանգստանա Եթե խառնելիս ալյուրի մեջ շատ սնձան է առաջացել, դուք պետք է թույլ տաք, որ այդ սնձան փափկի:. Խմորը ծածկեք և մի կողմ դրեք սենյակային ջերմաստիճանի վրա՝ առնվազն մեկ ժամ։ Այնուհետև կտրեք և թխեք խմորը՝ առանց նորից խառնելու։
Ի՞նչ կպատահի, եթե շատ խառնեք թխվածքաբլիթի խմորը:
«Խմորի չափից ավելի խառնումը կհանգեցնի ավելի հարթ և փխրուն թխվածքաբլիթների», - ասաց Քովանը: Եթե շատ խառնեք, ապա կավարտվի խմորը օդափոխելով (օդ ավելացնելով), ինչը հանգեցնում է նրան, որ թխվածքաբլիթները բարձրանում են և հետո ընկնում՝ թողնելով ձեզ հարթ թխվածքաբլիթներ:
Ինչպե՞ս եք շտկում խառը խմորի վրա:
Տորթի կոտրված խմորը շտկելու եղանակներից մեկն է ավելացնել մի քիչ ալյուր, մեկ ճաշի գդալ, մինչև այն նորից հարթվի: Ալյուրն օգնում է հեղուկն ու ճարպը նորից միավորվել և ստեղծել հարթ, առանց գնդիկավոր խառնուրդ:
Կարո՞ղ եք շտկել թխվածքաբլիթի խմորը:
Ավելացնել ավելին Հեղուկ Ավելի շատ հեղուկ ավելացնելը մեծապես չի ազդի ձեր թխվածքաբլիթների համի վրա և կարող է լինել ձեր չոր և փխրուն թխվածքաբլիթի խմորը շտկելու հնարք:. Նմանատիպ հեղուկ ավելացրեք այն բանին, ինչի մասին արդեն խնդրել է բաղադրատոմսը. դա կարող է լինել ջուր, կաթ, ձվի սպիտակուց կամ ամբողջական ձու:
Ինչու է իմ թխվածքաբլիթի խմորը սառչելուց հետո կոշտանում:
Բազմաթիվ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր պահանջում են երկար սառեցման ժամանակ, սակայն նուրբ խմորը կամ մի փոքր լրացուցիչ սառեցման ժամանակը կարող է հանգեցնել խմորի, որը է ժայռի պես պինդ և գրեթե անհնար է աշխատել: հետ։ Merrill-ը խորհուրդ է տալիս խմորը դնել տաք վառարանի մոտ և այն գրտնակով խփել, երբ այն սկսի փափկել։
