Ծխեք սաղմոնը, մինչև այն հասնի 145°F ներքին ջերմաստիճանի իր ամենախիտ հատվածում, որը կպահանջի ութից տասը ժամ: Ըստ Սննդի և դեղերի վարչության՝ ավելի անվտանգ է սաղմոնը պահել 145°F ջերմաստիճանում կես ժամ՝ համոզվելու համար, որ որևէ բակտերիա է սպանվել, և սա այն է, ինչ ես անում եմ իմ մասնագիտական վիրահատության ժամանակ:
Ի՞նչ ջերմաստիճանում են պատրաստվում ապխտած սաղմոնը:
Ապխտումից հետո տաք ապխտած սաղմոնը եփվում է 180 աստիճան Ֆարենհայթ կամ ավելի բարձր ջերմաստիճանում, ինչը երաշխավորում է, որ դուք կհասնեք FDA-ի առաջարկած ներքին ջերմաստիճանին՝ 145 աստիճան Fahrenheit::
Ինչպե՞ս եք իմանում, որ ապխտած ձուկը պատրաստվում է:
Փորձեք ջերմաստիճանը:
Ձկան ֆիլեների մեծ մասը կկատարվի երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 160°F: Դուք կարող եք օգտագործել ակնթարթային ընթերցման թվային ջերմաչափ՝ ստուգելու համար Ջերմաստիճանը եփելու ողջ ընթացքում՝ համոզվելու համար։
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում 225 տարեկանում սաղմոն ծխելու համար:
225°F ջերմաստիճանում 2-4 ֆունտանոց սաղմոնի ֆիլե ծխելու համար կարող է պահանջվել 30 րոպեից մինչև 1 ժամ: Կան բազմաթիվ գործոններ, որոնք որոշում են դրա ժամանակը: կկատարվի, ներառյալ ծխողի իրական ջերմաստիճանը, յուղայնությունը և ֆիլեի հաստությունը:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է ծխի սաղմոնը:
Սաղմոնի համար խորհուրդ ենք տալիս ծխողին պահել 250-275 աստիճան Ֆարենհայթի ջերմաստիճանում, իսկ սաղմոնը ծխել մոտ մեկ ժամ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ակնթարթային ընթերցման մսի ջերմաչափ՝ ստուգելու համար, թե արդյոք սաղմոնը պատրաստ է:
