Բովանդակություն:
- Ի՞նչ ջերմաստիճանում են պատրաստվում ապխտած սաղմոնը:
- Ինչպե՞ս եք իմանում, որ ապխտած ձուկը պատրաստվում է:
- Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում 225 տարեկանում սաղմոն ծխելու համար:
- Որքա՞ն ժամանակ պետք է ծխի սաղմոնը:
Video: Ե՞րբ է պատրաստվում ապխտած սաղմոնը:
2024 Հեղինակ: Fiona Howard | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-10 06:38
Ծխեք սաղմոնը, մինչև այն հասնի 145°F ներքին ջերմաստիճանի իր ամենախիտ հատվածում, որը կպահանջի ութից տասը ժամ: Ըստ Սննդի և դեղերի վարչության՝ ավելի անվտանգ է սաղմոնը պահել 145°F ջերմաստիճանում կես ժամ՝ համոզվելու համար, որ որևէ բակտերիա է սպանվել, և սա այն է, ինչ ես անում եմ իմ մասնագիտական վիրահատության ժամանակ:
Ի՞նչ ջերմաստիճանում են պատրաստվում ապխտած սաղմոնը:
Ապխտումից հետո տաք ապխտած սաղմոնը եփվում է 180 աստիճան Ֆարենհայթ կամ ավելի բարձր ջերմաստիճանում, ինչը երաշխավորում է, որ դուք կհասնեք FDA-ի առաջարկած ներքին ջերմաստիճանին՝ 145 աստիճան Fahrenheit::
Ինչպե՞ս եք իմանում, որ ապխտած ձուկը պատրաստվում է:
Փորձեք ջերմաստիճանը:
Ձկան ֆիլեների մեծ մասը կկատարվի երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 160°F: Դուք կարող եք օգտագործել ակնթարթային ընթերցման թվային ջերմաչափ՝ ստուգելու համար Ջերմաստիճանը եփելու ողջ ընթացքում՝ համոզվելու համար։
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում 225 տարեկանում սաղմոն ծխելու համար:
225°F ջերմաստիճանում 2-4 ֆունտանոց սաղմոնի ֆիլե ծխելու համար կարող է պահանջվել 30 րոպեից մինչև 1 ժամ: Կան բազմաթիվ գործոններ, որոնք որոշում են դրա ժամանակը: կկատարվի, ներառյալ ծխողի իրական ջերմաստիճանը, յուղայնությունը և ֆիլեի հաստությունը:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է ծխի սաղմոնը:
Սաղմոնի համար խորհուրդ ենք տալիս ծխողին պահել 250-275 աստիճան Ֆարենհայթի ջերմաստիճանում, իսկ սաղմոնը ծխել մոտ մեկ ժամ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ակնթարթային ընթերցման մսի ջերմաչափ՝ ստուգելու համար, թե արդյոք սաղմոնը պատրաստ է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ապխտած խոզի մեջքը կկոտրվի՞:
Պարզապես զգույշ եղեք, երբ այն հանեք ձեր ծխախոտից. փայլաթիթեղը տաք կլինի, և փայլաթիթեղի թերթերի միջև տաք հյութեր կհոսեն: Արդյունքները կարժենան, սակայն, քանի որ խոզի միսը հեշտությամբ կփշրվիև հիանալի կհամապատասխանի բլիթների կամ սենդվիչների մեջ՝ լցրած խորովածի սոուսով:
Ապխտած կողերը լա՞վ են սառչում:
Թողեք խորովածի կողերը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև վակուումով փակեք կամ սերտորեն փաթաթեք երկու շերտով ծանր դիմադրության փայլաթիթեղի մեջ (ամբողջովին փակեք): Սառեցնել մինչև 3 ամիս . Կողերը լա՞վ են սառչում։ Պատշապես պահպանված՝ դրանք կպահպանեն լավագույն որակը մոտ 4-ից 6 ամիս, բայց այդ ժամանակից հետո կմնան անվտանգ:
Արդյո՞ք տարբերությունը kielbasa-ի և ապխտած երշիկի միջև:
Այն, ինչ առանձնացնում է kielbasa-ն երշիկեղենի ընտանիքի մյուս անդամներից, նրա կոպիտ հյուսվածքն է, սխտորի թանձր համը և դասական լեհական պատրաստումը. այն ավանդաբար լավագույն դեպքում չի ծխում կամ թույլ ծխում: Մյուս կողմից, ապխտած երշիկը եփվում է, այնուհետև ապխտվում… Լեհական kielbasa-ն ավանդաբար պատրաստվում է աղացած խոզի մսից:
Արդյո՞ք գրինբերգի ապխտած հնդկահավերը կոշեր են:
Գրինբերգն ասաց՝ ակնարկելով, ինչպես խորովածի փոսի վարպետներն են անում այստեղ, որ ապխտած մսով պատրաստելու գերազանցությունը որոշվում է ոչ թե բնական, այլ մարդկային ռեսուրսներով: Սեմ Գրինբերգը տարիների ընթացքում մի շարք ճշգրտումներ է կատարել: Ի տարբերություն իր նախկին հոր և պապի, նա այլևս չի ծխում կոշեր հնդկահավեր Արդյո՞ք Greenberg հնդկահավերը աղացված են:
Սաղմոնը նույնն է, ինչ սաղմոնը:
Չնայած իշխանը և սաղմոնը կարող եննման տեսք ունենալ և համը, նրանք ձկների տարբեր տեսակներ են: Երկուսի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ իշխանը քաղցրահամ ջրերի ձուկ է, իսկ սաղմոնը՝ աղի ջրային ձուկ: Սաղմոնը սովորաբար ավելի բարձր յուղայնություն ունի, քան իշխանը և գրեթե միշտ ավելի մեծ է չափերով:
