Թքի մեջ առկա ամիլազը ակտիվ չի լինի ստամոքսում, քանի որ ստամոքսի ցածր pH-ը չափազանց թթվային է, որպեսզի ֆերմենտը օպտիմալ գործի:
Որտե՞ղ է ակտիվ թքի ամիլազան:
Ամիլազը հայտնաբերված է երկու հիմնական հատվածում՝ թուք բերանի խոռոչում և ենթաստամոքսային գեղձի հյութ՝ ենթաստամոքսային գեղձում: Ենթաստամոքսային գեղձի հյութը արտազատվում է բարակ աղիքի մեջ, որտեղ այն օգնում է շարունակել մարսողությունը: Երկու հատվածներում էլ ամիլազն օգնում է օսլան բաժանել ավելի պարզ շաքարների։
Արդյո՞ք թքային ամիլազան անգործուն է ստամոքսում:
Թքային ամիլազը սկսում է օսլայի հիդրոլիզը բերանում, և այս գործընթացը կազմում է օսլայի հիդրոլիզի ոչ ավելի, քան 30%-ը: Քանի որ թքի ամիլազն ապաակտիվացված է թթվային pH-ով, ստամոքսում ածխաջրերի զգալի հիդրոլիզ չի լինում:
Որտե՞ղ կարող է լինել ամենաակտիվ թքի ամիլազան:
Թքային ամիլազան ամենաակտիվն է բերանի -ում, քանի որ pH 7-ն այն է, որտեղ նրա առավելագույն ակտիվությունն է:
Արդյո՞ք ամիլազը ակտիվ կլինի ստամոքսում Ինչու՞ կամ ինչու ոչ:
Դրա ազդեցությունն ամենաարդյունավետն է 6,5 - 7,0 pH-ի դեպքում: … Սովորաբար ստամոքսի pH-ը մոտ 1,0-ից 2,0 է, ինչը չափազանց թթվային է: Թթվայնության այս մակարդակը հանգեցնում է թքի ամիլազի սպիտակուցի կառուցվածքի դեֆորմացմանը և ձևի փոփոխմանը: Հետևաբար թքային ամիլազը չի գործում ստամոքս մտնելուց հետո
