Ուտելի ձիթապտուղներ արտադրելու համար հավաքած ձիթապտուղները մաքրվում են, այնուհետև մշակվում են բնական աղաջրում՝ աղով, յուղով և բուրավետիչներով, կամ արհեստականորեն լորով: Կանաչ ձիթապտուղների համար աղիությունը ավելանում է 2%-ով յուրաքանչյուր երկու-երեք շաբաթը մեկ՝ սկզբնական աղիությունը 12-14%։
Ինչպե՞ս եք պատրաստում ձիթապտուղ ուտելու համար:
Բալկել ձիթապտուղները1 մաս աղը խառնել 10 մաս ջրի հետ և լցնել ձիթապտուղների վրա ամանի կամ կաթսայի մեջ: Ծանրացրեք դրանք ափսեով և թողեք մնա 1 շաբաթ։ Ձիթապտուղները քամել և կրկնել աղաջրման գործընթացը ևս մեկ շաբաթ: Դա արեք ևս երկու անգամ, որպեսզի նրանք աղաջրեն մոտ մեկ ամիս կամ ավելի:
Կարո՞ղ եք ձիթապտուղ ուտել ուղիղ ծառից:
Ինչպե՞ս են պատրաստվում ուտել ձիթապտուղները: … Թեև ձիթապտուղները ուտելի են անմիջապես ծառից, դրանք ինտենսիվ դառն են: Ձիթապտուղները պարունակում են օլեևրոպեին և ֆենոլային միացություններ, որոնք պետք է հեռացվեն կամ, առնվազն, կրճատվեն, որպեսզի ձիթապտղը համեղ դառնա:
Ինչպե՞ս բուժել ձիթապտուղն առանց լորի:
Աղովով ամրացումը հեշտ է, բայց երկար ժամանակ է պահանջում: Դուք 1/4 բաժակ կոշեր աղից (ես օգտագործում եմ Diamond Crystal) աղաջուր եք պատրաստում 4 բաժակ ջրի մեջ, գումարած 1/2 բաժակ քացախ՝ սպիտակ գինի, խնձորօղի կամ պարզ սպիտակ քացախ: Ձիթապտուղները ընկղմեք այս աղաջրի մեջ և վրան շորով կամ այլ բանով, որպեսզի դրանք ջրի տակ մնան: Մի կտրեք դրանք։
Ինչպե՞ս եք բուժում սև ձիթապտուղները:
Կտրեք երկու ճեղք յուրաքանչյուր ձիթապտղի մեջ և այնուհետև դրանք դրեք ջրով լցված տաշտակի մեջ՝ ծածկելու համար: Ձիթապտուղները ջրի տակ պահեք և ջուրը փոխեք ամեն օր՝ 6 օր։ Հաջորդ օրը, կրկին ջրով լցնելու փոխարեն, լցնել մի քիչ հասարակ սպիտակ քացախ (էժան բրենդերը կօգտվեն) և թողեք գիշերը:
