Երբ խոսքը վերաբերում է որևէ բան պատրաստելուն, որը պահանջում է կապի կամ բաղադրիչի միաձուլում, օրինակ՝ կոլոլակները և բատերը, ես նախընտրում եմ ճարպ ավելացնել: … Իմ հիմնական կանոնն է՝ ավելացնել 10-20% յուղ եղնիկի մսով բուրգերներ պատրաստելիս: 90-10 հարաբերակցությունը կստեղծի նիհար կոտլետ, մինչդեռ 80/20-ն ավելի հարուստ կլինի:
Իսկ աղացած եղնիկի վրա ճարպ ավելացնու՞մ եք:
Կախված նրանից, թե ինչ եք պատրաստվում պատրաստել, կարող եք ճարպ ավելացնել ձեր աղացած եղնիկի վրա: Այս ավելացված ճարպը կարող է լինել բեկոն, խոզի ուս, խոզի որովայն, տավարի ճարպ և այլն: Դա զուտ անձնական նախապատվությունն է: Ես միշտ ավելացնում եմ մոտավորապես 15-20 տոկոս յուղ, եթե պատրաստում եմ համբուրգեր կամ քյաբաբ, ինչը միսը դարձնում է ավելի հյութալի և համեղ:
Կարո՞ղ եք աղալ եղնիկի միսը առանց ճարպի:
Կան շատ մարդիկ, ովքեր նախընտրում են եղնիկի միսը մանրացնել առանց ճարպի ավելացման՝ և՛ եղնիկի ավելի մաքուր համի, և՛ քիչ կալորիաների համար:
Ի՞նչն է ավելի լավ խառնել աղացած եղնիկի հետ:
Տավարի և խոզի միս լրացնում է աղացած եղնիկի համը և պարունակում է այնքան ճարպ, որպեսզի միսը պահի միսը եփելու ընթացքում և չչորանա: Հյութալի բուրգեր ստեղծելու համար նպատակ դրեք մոտավորապես 10 տոկոս յուղայնությամբ, կամ ավելի բարձր, եթե ցանկանում եք երշիկ պատրաստել:
Պե՞տք է ճարպ ավելացնեմ աղացած եղնիկի միսին՝ ցրտահարության համար:
Ես մանրացնում եմ իմը և մանրացնում եմ կոպիտ առանց ճարպի ավելացման: Պարզապես համոզվեք, որ այն լավ կտրված է, նախքան այն մանրացնելը: Ես խառնում եմ աղացած միսը ցանկացած կծու բաղադրատոմսով, որը ես պատրաստվում եմ օգտագործել: Ես սովորաբար օգտագործում եմ չոր խառնուրդ, որը պահանջում է խառնել մի փոքր ջրի հետ:
