A կեքս-ն ունի գագաթնակետ և թունելներ, երբ շատ խառնվում է: Պոպովերը գրեթե ամբողջությամբ խմորվում է գոլորշու միջոցով:
Ո՞ր խմորն ունի հեղուկի ավելի մեծ հարաբերակցություն ալյուրին:
Pour batters (Thin)=Մեծ քանակությամբ հեղուկ, քիչ քանակությամբ ալյուր։ Drop batters (Stiff)=Ալյուրի բարձր հարաբերակցություն; գդալից գցեք թավայի վրա։
Որո՞նք են այն երեք գազերը, որոնց շնորհիվ հացը բարձրանում է:
Հիմնական խմորիչ գազերը, որոնք սովորաբար հանդիպում են թխման բաղադրատոմսերում, հետևյալն են՝ օդ; ջրի գոլորշի կամ գոլորշի; ածխաթթու գազ; և կենսաբանական. Թխելու բաղադրատոմսերում մեկ կամ մի քանի խմորիչ նյութեր մասնակցում են խմորման գործընթացին:
Ի՞նչ մթերք է գրեթե ամբողջությամբ խմորվում գոլորշու միջոցով:
Պոպուվերը և կրեմի փչերը գրեթե ամբողջությամբ խմորվում են գոլորշու միջոցով: Օդը ներմուծվում է թխած մթերքների մեջ՝ ձվերը հարելով, ճարպը և շաքարը սերուցքավորելով, խմորները ծալելով և ծեծելով:
Ի՞նչ է տերմինը այն անցքերի համար, որոնք առաջանում են թխված ապրանքների ներսում, երբ դրանք չափազանց խառնվում են:
ինչ երկու բաղադրիչներից է սովորաբար պատրաստվում փխրեցուցիչը: … ո՞րն է տերմինը այն անցքերի համար, որոնք առաջանում են թխված ապրանքների ներսում, երբ դրանք չափազանց խառնվում են: թունելի. ի՞նչ է անհրաժեշտ խմորի սոդան ածխածնի երկօքսիդ արտադրելու համար:
