Ամերիկյան և բրիտանական համարժեքներ Բրիտանական և Համագործակցության անգլերեն « rump steak»-ը սովորաբար կոչվում է «sirloin» ամերիկյան անգլերենում: Մյուս կողմից, բրիտանական «sirloin»-ին ամերիկացիները անվանում են կարճ գոտկատեղ կամ «porterhouse»:
Ո՞րն է ավելի լավ փափկամիս կամ կոճղ:
Sirloin – ազգի ամենասիրած փափկամիս սթեյքը հիանալի համ ունի: … Կոշտ – Ավելի մեծ և ավելի ամուր հյուսվածքով, քան փափկամիս սթեյքը, հաճախ համարվում է, որ կոճապղպեղի սթեյքն ավելի համ ունի:
Ի՞նչն է համեմատելի կոշտուկ սթեյքի հետ:
Փոխարինումներ. Կոշտ սթեյք տերմինը հիմնականում օգտագործվում է ամբողջ Եվրոպայում, մինչդեռ Միացյալ Նահանգներում տավարի նույն կտորը սովորաբար կոչվում է կլոր սթեյքՍա թույլ է տալիս բաղադրատոմսերի համար փոխարինել կլոր սթեյքը կամ տավարի ցանկացած կտոր, որը ստացվել է կովի կլոր կամ կոճղի հատվածից:
Տավարի ո՞ր տեսակն է առավել նուրբ փափկամիս կամ ֆիլե:
Ֆիլե սթեյք հաճախ համարվում է լավագույնը, հատկապես կնոջս կողմից, այն առաջարկվող սթեյքներից ամենաթանկն է, ինչպես նաև ամենաքնքուշը, բայց, հնարավոր է, ոչ ամենահամեղը:. Կողերի մյուս կողմից կտրեք փափկամիսից, այս մկանը շատ քիչ է աշխատում, ուստի այն շատ նիհար է և քնքուշ:
Մսի ո՞ր կտորն է ավելի մոտ փափկամիսին:
Sirloin-ի փոխարինիչներ. Ribeye կամ New York strip steaks ունեն նույն բուրավետ համը, ինչ փափկամիս սթեյքը, թեև դրանք ավելի թանկ են և պարունակում են ավելի շատ մարմար: Ավելի խնայող տարբերակի համար դիմեք կլոր սթեյք կամ կողային սթեյք:
