Նրանց ընդհանուր հյուսվածքային հատկանիշներով Brie-ը կարող է լավ փոխարինել Stracchino-ին շատ բաղադրատոմսերում: Համեմատելի համի փոխարինման համար փնտրեք երիտասարդ, մեղմ համով բրի:
Արդյո՞ք Stracchino-ն նման է մոցարելային:
Հյուսիսային իտալական հարաբերակցություն մոցարելլա-ին, ստրակչինոն կովի կաթի պանիր է, որն ունի միակ նպատակը. հալվել պիադինայում, ծալված հարթ հացով սենդվիչ, որը պատրաստված է անթթխմոր խմորով լցված: կտրատած պրոշուտտո։ Քանի որ այն ունի մեղմ համ, ստրակինոն օգտագործվում է ոչ թե համի, այլ յուղալի հյուսվածքի համար:
Ինչպիսի՞ պանիր է Stracchino
Stracchino (իտալ. արտասանություն՝ [strakˈkiːno]), որը նաև հայտնի է որպես crescenza (իտալերեն արտասանություն՝ [kreʃˈʃɛntsa]), իտալական կովի կաթից պանրի տեսակ է, բնորոշ ։ Լոմբարդիա, Պիեմոնտ, Վենետո և Լիգուրիա:Այն ուտում են շատ երիտասարդ, չունի կեղև և շատ փափուկ, յուղալի հյուսվածք և սովորաբար մեղմ ու նուրբ համ ունի:
Ի՞նչ համ ունի Stracchino պանիրը
Փափուկ և քսվող իտալական պանիր՝ մեղմ բույրով
Կրեսենցա՝ փափուկ, սերուցքային կովի կաթի պանիր՝ շատ բարակ կեղևով, որը խրախուսվում է աղաջրի մեջ կարճ լոգանքով, ունի տարտ: մրգային բուրմունք և հաճելի բույր: Այն նախատեսված է ուտել, երբ այն երիտասարդ է և շատ թարմ:
Ինչի՞ն է նման Taleggio պանիրը:
Brie-ը նման է Taleggio-ին նրանով, որ այն ունի կոպիտ արտաքին, ներսից ավելի հարթ և յուղալի: Տալեգջիոյի հետ մեկտեղ բրին ուտելիս ունի կարագի համ: Բրիը նաև պատրաստվում է բազմաթիվ կաղապարներից, ինչը այն դարձնում է տալեգջիո պանրի իդեալական փոխարինող:
