Logo hy.boatexistence.com

Ինչու է անհրաժեշտ բլանշինգը:

Բովանդակություն:

Ինչու է անհրաժեշտ բլանշինգը:
Ինչու է անհրաժեշտ բլանշինգը:

Video: Ինչու է անհրաժեշտ բլանշինգը:

Video: Ինչու է անհրաժեշտ բլանշինգը:
Video: Cooking a Chinese New Year Reunion Dinner: From Prep to Plating (10 dishes included) 2024, Մայիս
Anonim

Blanching դադարեցնում է ֆերմենտների գործողությունները, որոնք հակառակ դեպքում հանգեցնում են համի, գույնի և հյուսվածքի կորստի: Բացի այդ, սպիտակեցումը հեռացնում է մակերեսի որոշ կեղտը և միկրոօրգանիզմները, պայծառացնում է գույնը և օգնում դանդաղեցնել վիտամինների կորուստը: … Չափազանց սպիտակեցումը հանգեցնում է մասնակի եփման և հանգեցնում է համի, գույնի, վիտամինների և հանքանյութերի կորստի:

Արդյո՞ք անհրաժեշտ է բանջարեղենը սպիտակեցնել պահածոյացումից առաջ:

Բլանշինգը դադարեցնում է ֆերմենտների գործողությունները, որոնք հակառակ դեպքում հանգեցնում են համի, գույնի և հյուսվածքի կորստի: Բացի այդ, սպիտակեցումը հեռացնում է մակերեսի որոշ կեղտը և միկրոօրգանիզմները, պայծառացնում է գույնը և օգնում դանդաղեցնել վիտամինների կորուստը: Այն նաև թառամեցնում է կանաչիները, փափկեցնում է որոշ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են բրոկկոլին և ծնեբեկը, և հեշտացնում է դրանք փաթեթավորելը:

Ինչու ենք մենք սպիտակեցնում մրգերը:

Բանջարեղենի մեծ մասը սառեցնելուց առաջ պետք է սպիտակեցնել (համառոտ եփել եռացող ջրի մեջ): Մրգերը սպիտակեցնելու կարիք չունի Սպիտակեցնելու համար. Բաղադրեք 1 գալոն ջուր յուրաքանչյուր ֆունտ պատրաստի բանջարեղենի համար (մոտ 2 բաժակ) մեծ կաթսայի մեջ եռման աստիճանի: … Բանջարեղենի սպիտակեցման առաջարկվող ժամանակը տես ստորև:

Ինչու է բլենչինգն առողջարար:

Բլանշինգը նաև օգնում է մաքրել բանջարեղենի մակերեսը՝ ոչնչացնելով մակերեսի միկրոօրգանիզմները, ինչպես նաև թառամեցնում կամ փափկացնում է բանջարեղենը և հեշտացնում դրանք փաթեթավորելը: Բլանշինգը կարող է նաև պաշտպանել վիտամինները, որոնք կարող են կորցնել սառեցման ժամանակ: Գոյություն ունեն սպիտակեցման երկու ստանդարտ եղանակ՝ ջրով սպիտակեցում և գոլորշու սպիտակեցում:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ բլանշինգի համար:

Ջրի սպիտակեցում

Օգտագործեք մեկ գալոն ջուր յուրաքանչյուր ֆունտ պատրաստված բանջարեղենի համար Բանջարեղենը լցրեք սպիտակեցնող զամբյուղի մեջ և իջեցրեք ուժեղ եռացող ջրի մեջ: Բլանչերի վրա կափարիչ դրեք։ Ջուրը պետք է վերադառնա եռման 1 րոպեի ընթացքում, հակառակ դեպքում դուք չափից շատ բանջարեղեն եք օգտագործում եռացող ջրի չափով:

Խորհուրդ ենք տալիս: