Խորհուրդ է տրվում աղել միսը պատրաստելուց անմիջապես առաջ, եթե ժամանակ չունեք սպասելու 60 գումարած րոպեին, որպեսզի խոնավությունն ու աղը նորից ներծծվեն: ձեր սթեյքի մեջ: Պարզապես հիշեք, որ եփելուց 10-60 րոպե առաջ ցանկացած վայրում աղ անելն արգելվում է:
Ե՞րբ պետք է աղի սթեյք։
Պատմության բարոյականությունը. Եթե ժամանակ ունեք, աղացրեք ձեր միսը առնվազն 40 րոպե և մինչև գիշերը եփելուց առաջ Եթե չունեք 40 րոպե:, ավելի լավ է համեմել եփելուց անմիջապես առաջ։ Սթեյքը եփելն ամենուրեք աղելուց հետո երեքից 40 րոպե հետո դա անելու ամենավատ ձևն է:
Ե՞րբ պետք է աղի ֆիլե մինյոն:
Խոհարարների մեծամասնությունը, այնուամենայնիվ, ֆիլեն աղում է խորովածից առաջ, թեև նրանցից շատերը սխալվում են՝ նախքան եփելուց շուտ աղացնելը: Աղ խորովելուց առնվազն 40 րոպեից մեկ ժամ առաջ: Աղը խոնավություն է դուրս բերում սթեյքի մակերեսին։
Որքա՞ն կարելի է նախօրոք աղել միսը:
Միսն աղելու իդեալական ժամանակը եփելուց 24 ժամ առաջ է, չնայած չոր աղաջրումը կարող է սկսվել միսը կրակի վրա դնելուց երկու ժամ առաջ: Պարզապես քսեք ½-ից ¾ թեյի գդալ աղ մեկ ֆունտ մսի վրա՝ հավասարաչափ տարածելով ամբողջ մակերեսի վրա:
Ինչու՞ եք սթեյք աղում նախքան եփելը:
Ձեր տավարի կամ գառան միսը աղով կամ աղի համեմունքով համեմելը օգնում է դուրս հանել սպիտակուցներով հարուստ հյութը, որը չորանում է մակերեսի վրա եփման ընթացքում՝ ստեղծելով փխրուն, խորը համեմված: ընդերքը. Այնուամենայնիվ, շատ շուտ կամ շատ ծանր ձեռքով աղ անելը կարող է հեշտությամբ փչացնել ուտեստը:
