Ավանդաբար դարի ձվերը պատրաստվում էին հավի կամ բադի ձվերը պահելով աղի, կրաքարի և մոխրի խառնուրդի մեջ, այնուհետև մի քանի շաբաթ փաթաթելով բրնձի կեղևով Այս ընթացքում pH-ը: ձուն աճեցնում է՝ փոխակերպելով ձուն, քիմիական գործընթացի արդյունքում որոշ սպիտակուցներ և ճարպեր բաժանվում են ավելի փոքր, ավելի բարդ համերի:
Ինչպե՞ս եք պատրաստում դարավոր ձու:
Ձվերը կտրատեք սեպերի մեջ Ինչպես արդեն նշեցի, դարի ձվերը պատրաստ են ուտելու, այնպես որ եփել չի պահանջվում: Պարզապես հանեք կեղևը և կարճ ժամանակով լվացեք հոսող ջրի տակ: Կտրեք այն հավասար չափի սեպերի մեջ։ Երբեմն դեղնուցը կարող է մռայլ լինել, ուստի հեշտությամբ կպչում է դանակին:
Ի՞նչ են կոչվում 100 տարեկան ձվերը:
Դարավոր ձու (չինարեն՝ 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), հայտնի է նաև որպես պահածոյացված ձու, հարյուրամյա ձու, հազարամյա ձու, հազար- տարեկան ձվերը, հազարամյակի ձվերը, կեղևի ձվերը կամ սև ձվերը չինական ձվի վրա հիմնված խոհարարական կերակուր են, որը պատրաստվում է բադի, հավի կամ լորի ձվերը կավի, մոխրի, աղի, … խառնուրդում պահելով:
Կարո՞ղ են դարավոր ձվերը վատանալ:
Դարավոր ձվերն իրականում ընդամենը մի քանի շաբաթ-ամսական են: Չնայած նրանք երկար ժամանակ պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Նրանք նաև շատ համեղ են և ունեն շատ ամոնիակ, այսինքն՝ շատ բարձր PH (հիմնական), ուստի հավանական չէ, որ փչանա: Դարավոր ձուն պահածոյացված մթերք է։
Ի՞նչ համ ունեն 100 տարեկան ձվերը։
Դրանք հաճախ ուտում են որպես խորտիկ թեյի կամ բրնձի գինու հետ, բայց դրանք կարող են նաև եփվել տարբեր ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են կոնգի կամ արիշտա: Դարավոր ձվերն ունեն ամոնիակի նման հոտ, որը շատերին առաջին համից տհաճ է թվում: Համը սովորաբար նկարագրվում է որպես հողային՝ ամոնիակի նրբություններով:
