Հացահատիկը կտրելուց և չորացնելուց հետո սերմի գլուխները պետք է հանել ցողուններից Սա կոչվում է կալսում: … Հացահատիկի կապոցները դնում են բրեզենտի կամ ամուր կահավորված հատակի վրա, և գլուխները ծեծում են շղարշով: Կեղևով մարդը կարող էր օրական մոտ 7 բուշել (420 ֆունտ) ցորեն կալսել։
Ինչպե՞ս էր կալսվում ցորենը աստվածաշնչյան ժամանակներում։
Ցորենը կալսվում էր հարթ ժայռերի վրա, որտեղ հացահատիկը կարելի էր փռել: … Հաղթելու համար հողագործը կալսած հացահատիկը նետում էր օդ, որպեսզի քամին կարողանար տանել հարդը:
Ինչպիսի՞ն է ցորենը կալսելու գործընթացը։
Կալսումը հացահատիկի ուտելի մասի (կամ այլ բերքի) թուլացման գործընթացն է այն ծղոտից, որին այն ամրացված է : Դա հացահատիկի պատրաստման փուլն է քաղելուց հետո: Կալելը չի հանում թեփը հատիկից։
Ինչպե՞ս եք քաղում ցորենը:
Հաղթելը սովորաբար հաջորդում է կալսելուն հացահատիկի պատրաստման ժամանակ: Իր ամենապարզ ձևով այն ներառում է խառնուրդը օդ նետել այնպես, որ քամին քշի ավելի թեթև կեղևը, իսկ ավելի ծանր հատիկները հետ թափվեն վերականգնվելու համար::
Ինչպե՞ս էին ձեռքով կալսում ցորենը
Հաղթելը ենթադրում է թեթև կաշի առանձնացնել ավելի ծանր ցորենի միջուկներից: Հնձած ցորենը ձեռքով կալսել և քամել՝ տանը աճեցված ցորեն պատրաստելու համար: Բռնեք մի փունջ ցորենի ցողուններ միասին. բավականաչափ ցողուններ՝ մի ձեռքում հեշտությամբ պահելու համար… Ցորենը ավելի փոքր արտադրության մասշտաբով աճեցնելը հնարավորություն է տալիս ձեռքով կալսել և քամել:
