Խճանկարի վառարաններ պտտում են թռչուններին թքի վրա՝ եփելիս կոնվեկցիոն ջերմության մեջ: Ավանդաբար մթերային խանութներում կարելի է հավի միս եփել, բայց այս ջեռոցները կարող են նաև գառան միս, հնդկահավ, բանջարեղեն և այլն պատրաստել աքսեսուարներով:
Ի՞նչ է շարժիչային ռոտիսերիան:
Շարժիչային ռոտիսերիան օգնում է շամփել և խորովել հավի միսը և բանջարեղենը՝ ստեղծելով խնջույքի ակնթարթային հիթ: Լուսավորվող խցիկը օգնում է ձեզ տեսնել կերակուրը եփվելիս, և թերմոստատիկորեն կառավարվող ժամաչափը երաշխավորում է, որ սնունդը երբեք շատ չի եփվում, և սարքն ինքն իրեն անջատվում է, երբ պատրաստ է:
Ինչպե՞ս է աշխատում սրճարանը:
Rotisserie cooking աշխատում է միսը թխում է թքի կամ երկար ձողի վրա անուղղակի ջերմության վրա: Թքվածը դանդաղորեն պտտվում է, որպեսզի միսը հավասարապես եփվի և ստացվի կատարյալ թխում՝ համը պահպանելու ընթացքում: Տապակած խմորը պետք է պտտվի հաստատուն արագությամբ, որպեսզի ճիշտ եփվի։
Ո՞րն է տարբերությունը կոնվեկցիայի և ռոտիսերի միջև:
Rotisserie-ն օգտագործում է ձողիկը միս կամ հավ եփելու համար, մինչդեռ կոնվեկցիոնն օգտագործում է ջեռոցը ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Rotisserie-ն թքման եղանակ է, մինչդեռ կոնվեկցիան մթերքի տաքացման եղանակ է… Rotisserie-ն կերակուրը եփում է բաց, մինչդեռ կոնվեկցիոն մեթոդը եփում է սնունդը փակ եղանակով::
Ի՞նչ է ռոտիսերիան գազի տիրույթում:
Իրենց ամենապարզ, փխրեցնող վառարաններում օգտագործվում է ճառագայթային ջերմության համադրություն՝ լինի գազային ինֆրակարմիր այրիչից, էլեկտրական քվարցից կամ մետաղական տարրից, կամ փայտից կամ գազի բոցից և կոնվեկցիայից: ջերմություն. Ճառագայթային ջերմությունը շագանակացնում է միսը, թռչնամիսը կամ այլ մթերքները, մինչդեռ կոնվեկցիոն ջերմությունը դանդաղում է այն:
