Չնայած սնկերը երկար ժամանակ ուսումնասիրվել են քաղցկեղից մինչև դեպրեսիա մի շարք հիվանդությունների վրա դրանց ազդեցության համար, սորտերը, ինչպիսիք են maitake, morel, chanterelle, oyster, and shiitake բոլորը պարունակում են բնական վիտամին D-ի մակարդակը, երբ նրանք ենթարկվում են արևի լույսին:
Խանութից գնված սնկերը ունե՞ն վիտամին D:
Բոլոր սովորաբար սպառվող սնկերն ունեն պրովիտամին D4 , ինչը դրանք դարձնում է վիտամին D-ի պոտենցիալ աղբյուր4եթե ենթարկվում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման [9]։
Ո՞ր սնկերն են պարունակում ամենաշատ վիտամին D
Ամենաշատ վիտամին D հայտնաբերվել է շիտակե չորացրածմաղձով, որոնք երկու օր, օրական վեց ժամ ենթարկվել են արևի լույսին: Այս սնկով վիտամին D-ի մակարդակը 100 IU/100 գրամից հասել է գրեթե 46,000 IU/100 գրամի (տես գծապատկերը):
Արդյո՞ք սպիտակ սունկը բարձր է վիտամին D-ով:
Սունկ
Բացառությամբ հարստացված մթերքների, սունկը վիտամին D-ի միակ լավ բուսական աղբյուրն է: Մարդկանց պես, սնկերը կարող են սինթեզել այս վիտամինը, երբ ենթարկվում են ուլտրամանուշակագույն լույսի (27):
Սունկ պատրաստելը ոչնչացնում է վիտամին D-ն:
05/6 Խոհարարությունը չի ոչնչացնում վիտամին D!