Տապակել, մի տապակել Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ճարպային տապակման ժամանակ ճարպը ներթափանցում է սննդի մեջ, իսկ բանջարեղենը ջրազրկվում է: Սակայն մի քիչ առողջ կերակուրի յուղի մեջ տապակելը, օրինակ՝ էքստրա կույս ձիթապտղի յուղը, շատ բանջարեղեն եփելու հիանալի միջոց է:
Արդյո՞ք առողջարար է տապակած բանջարեղեն ուտելը:
Շատերը կարծում են, որ հում բանջարեղենն ավելի սննդարար է, քան եփածը, բայց դա այդպես չէ: Բանջարեղենը եփելը քայքայում է բույսերի բջիջների պատերը՝ ազատելով ավելի շատ սննդանյութեր, որոնք կապված են այդ բջիջների պատերին: Եփած բանջարեղենը ապահովում է ավելի շատ հակաօքսիդանտներ, այդ թվում՝ բետա-կարոտին, լյուտեին և լիկոպեն, քան հում վիճակում:
Ո՞րն է բանջարեղենը տապակելու ամենաառողջարար միջոցը:
Բանջարեղենը տապակել միջին-բարձր ջերմության վրա մինչև փափկի (եփելու ժամանակը տարբերվում է ըստ բանջարեղենի. հետևեք դրանց՝ համոզվելու համար, որ դրանք չեն այրվում և անհրաժեշտության դեպքում իջեցրեք միջինը):Կամ տապակել ջեռոցում-որը կարող է ավելի լավ տարբերակ լինել: «Բովելու դեպքում դուք կարող եք ավելի քիչ ձեթ օգտագործել, քան տապակելը, ինչը խնայում է ձեր կալորիաները», - ասում է Փայնը:
Արդյո՞ք տապակած բանջարեղենը կորցնում է սննդանյութերը:
Շոգեխաշելը և տապակելը բարելավում են ճարպային լուծվող վիտամինների և որոշ բույսերի միացությունների կլանումը, բայց նվազեցնում են բանջարեղենի վիտամին C-ի քանակը:
Արդյո՞ք ձիթապտղի յուղով բանջարեղեն տապակելը առողջարար է։
Բանջարեղենը, որը տապակված է լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղի մեջ, պարունակում է ավելի շատ առողջարար ֆենոլներ և հակաօքսիդանտներ, քանհում կամ խաշած բանջարեղենը. կարևոր հատկություններ, որոնք նվազեցնում են քաղցկեղի և 2-րդ տիպի շաքարախտի առաջացման վտանգը:, պարզել են իսպանական հետազոտությունները։
