Միս կոշտ էկենդանու մորթելուց անմիջապես հետո; ծերացումը օգնում է այն վերածել մի բանի, որը դուք կցանկանայիք ձեր ափսեի մեջ: … Երբ նրանք աշխատում են, նրանք միսը կոպիտ «կոշտից» վերածում են «փափուկի» փափուկ:
Որքա՞ն ժամանակ պետք է հնեցնել նապաստակի միսը:
սակայն, դա նույնպես շատ փոքր կլիներ: Այսպիսով, մենք ցանկանում ենք գտնել երիտասարդի և հաստլիկի ճիշտ հավասարակշռությունը: Համապատասխան տարիքը 10-12 շաբաթական է: Ճագարի ճիշտ տեսակը շատ արագ կաճի մինչև տասներորդ շաբաթ:
Պե՞տք է հանգստանա՞ք նապաստակի միսը:
Մսի նապաստակ մշակելուց անմիջապես հետո
Նապաստակը պետք է պահվի 40 աստիճան Ֆարենհայթ կամ ցածր ջերմաստիճանում: Թող նապաստակը «հանգստանա» 24 ժամ, որպեսզի ռիգամորտիսը նստի, և այնուհետև դիակը հանգստանա:Եթե միսը պատշաճ կերպով պահվում է սառնարանում, այն պետք է օգտագործվի 9-12 ամսվա ընթացքում:
Որքա՞ն ժամանակ է նապաստակի միսն օգտակար սառնարանում:
Անվտանգ վերաբերմունք մնացորդների հետ
Մնացորդները եփելուց հետո 2 ժամվա ընթացքում սառեցրեք: Օգտագործեք 3-ից 4 օրվա ընթացքում կամ սառեցրեք: Լավագույն որակի համար օգտագործեք սառեցված, եփած նապաստակ 4-6 ամսվա ընթացքում: Մնացորդները տաքացրեք մինչև 165 °F:
Կարո՞ղ եք բուժել նապաստակի միսը:
Խաղի փոքր մասերը պահանջում են մոտ 6-10 ժամ պնդացում, ամբողջական սկյուռը՝ մոտ 24 ժամ, իսկ նապաստակը՝ 24-36 ժամ: Միսը եփելուց հետո ողողեք սառը ջրով, թողեք չորանա, ապա ծխեք։
