Սթեյքը տապակելիս չպետք է ծածկել տապակը Տապակի վրա կափարիչ օգտագործելը վառարանի վրա եփելիս սթեյքը տապակելու փոխարեն գոլորշու վրա կեփի: Սա կփոխի հաճելի, տապակած սթեյքի ցանկալի արդյունքը: Բացի ծածկոց չօգտագործելուց, կան մի քանի կարևոր քայլեր, որոնք կարող են պատրաստել կամ կոտրել ձեր սթեյքի ընթրիքը:
Պե՞տք է արդյոք եփելիս ծածկել սթեյքը:
Որպեսզի քամին չավելացնի ձեր սթեյքի վրա գրելու ժամանակը (ինչը դա տեղի կունենա), կափարիչը դրեք: Գրիլը կափարիչով ծածկելը ձեր գրիլը վերածում է ջեռոցի: Կափարիչը փակում է գրիլից ստացվող ջերմությունը և թույլ է տալիս, որ այդ ջերմությունը շրջապատի ձեր սնունդը:
Պե՞տք է սթեյքը յուղով պատել:
Սթեյք եփելիս պետք է յուղով քսել սթեյքը, որպեսզի եփելուց հետո արտաքին տեսքը կատարյալ լինի, և, իհարկե, այն չկպչի: Դրեք ձեր սթեյքը ափսեի մեջ և սթեյքը երկու կողմից յուղով ցողեք, մի փոքր մերսեք, որպեսզի ծածկի բոլոր հատվածները:
Պե՞տք է արդյոք սթեյք յուղել նախքան համեմելը:
Մսը յուղով յուղեք, ոչ թավանՍա ապահովում է գեղեցիկ, հարթ ծածկույթ, օգնում է համեմունքին կպչել սթեյքին և նշանակում է, որ դուք չեք ունենա տաք յուղի թավան թքելով դեմքիդ: Եթե դուք առանձնահատուկ ներողամտություն եք զգում, մի կտոր կարագ գցեք տապակի մեջ, երբ սթեյքը պատրաստ է, և օգտագործեք այն միսը քսելու համար:
Պե՞տք է սթեյք եփել կարագի կամ ձեթի մեջ:
Դուք պետք է ձեր սթեյքը թրմեք եփած յուղի մեջ, ոչ թե կարագ: Կարագն ունի ցածր ծխի կետ և կվառվի բարձր ջերմության ժամանակ, որն անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստեք սթեյք, որը արտաքինից կոկիկ փխրուն է և ոսկե դարչնագույն, բայց ներսից նուրբ և հյութալի:
