Չնայած իր ծայրահեղ ուժին, բոտուլինային տոքսինը հեշտությամբ ոչնչացվում է: 85°C ներքին ջերմաստիճանում առնվազն 5 րոպե տաքացնելը վնասազերծում է վնասված սննդամթերքը կամ խմիչքը:
Կարո՞ղ է բոտուլիզմը գոյատևել եռալով:
բոտուլինը ջերմակայուն է, անաէրոբ պայմաններում սպորներից աճող բակտերիաների կողմից արտադրվող թույնը ոչնչանում է եռալով (օրինակ՝ 85 °C-ից բարձր ներքին ջերմաստիճանում: 5 րոպե կամ ավելի երկար):
Կարո՞ղ եք ասել, արդյոք ինչ-որ բան ունի բոտուլիզմ:
տարան արտահոսում է, ուռչում կամ ուռած; բեռնարկղը վնասված, ճեղքված կամ աննորմալ տեսք ունի. բեռնարկղը բացելիս հեղուկ կամ փրփուր է դուրս գալիս. կամ. սնունդը գունաթափված է, բորբոսնած կամ վատ հոտ է գալիս։
Վառարանը սպանում է բոտուլիզմը:
բոտուլինը և դրա տոքսինը. Սովորական մանրակրկիտ եփելը (պաստերիզացում՝ 70°C 2 րոպե կամ համարժեք) կսպանի Cl. բոտուլինային բակտերիաներ, բայց ոչ նրա սպորները: Cl. սպորները սպանելու համար
Ո՞ր ջերմաստիճանն է սպանում մսի բոտուլիզմը:
Ճնշման տակ եփելով՝ դուք կարող եք բարձրացնել եռացող ջրի ջերմաստիճանը 100°C-ից (212°F) մինչև 116°C (240°F) Սա է նվազագույն ջերմաստիճանը, որն անհրաժեշտ է բոտուլիզմի սպորները ոչնչացնելու համար, և միակ միջոցն է երաշխավորելու սննդամթերքի անվտանգ պահածոյացումը, ինչպիսիք են բանջարեղենը, միսը և ծովամթերքը:
