Շոռակարկանդակ թխելը նման է սուֆլե թխելուն, բացառությամբ աճը խրախուսելու փոխարեն, դուք պայքարում եք դրա դեմ: Շոռակարկանդակը չունի այն կառուցվածքը, որ պահպանի աճը: Կրեմի պանիրը չի կարող պահել օդը, ուստի երբ այն բարձրանում է, ի վերջո փլվում և ճաքում է։
Թխելու ընթացքում շոռակարկանդակները բարձրանում են:
Չափից շատ խառնելը ներառում է չափազանց շատ օդ, ինչը ստիպում է շոռակարկանդակը թխելու ընթացքում բարձրանալ(ինչպես սուֆլեն է անում), այնուհետև փլուզվում է, երբ սառչում է: Հենց որ շոռակարկանդակը հանեք ջեռոցից, դանակով անցկացրեք եզրով, որպեսզի այն չկպչի թավայի կողքերին։
Ի՞նչն է ստիպում շոռակարկանդակը բարձրանալ:
Երբ խմորը շատ եք խառնում, ավելի շատ օդ է մտնում շոռակարկանդակի խմորի մեջՍա հանգեցնում է նրան, որ շոռակարկանդակը բարձրանում և ընկնում է՝ դրա մակերեսին ճաքեր թողնելով: Դա կարելի է կանխել՝ ձեր բոլոր բաղադրիչները սենյակային ջերմաստիճանում դնելով, որպեսզի կարողանաք ավելի քիչ խառնել՝ բաղադրիչները ներառելու համար:
Ինչու իմ շոռակարկանդակը չի բարձրանում:
Եթե թխելու ջերմաստիճանը շատ ցածր է, այն լավ չի բարձրանա: Իմ վառարանը նոր է տեղադրվել անցյալ տարի, երբ նախորդ վառարանը փչացավ: Այդ ժամանակվանից ես ստիպված եմ եղել մի քանի անգամ թխել շոռակարկանդակներ, որպեսզի տեսնեմ, թե որ ջերմաստիճանն ու ժամանակն են լավագույնս աշխատում:
Ի՞նչ է տեղի ունենում, երբ թխում եք շոռակարկանդակ:
Թխելու ջերմաստիճանը որոշում է հյուսվածքը
Չափից թխված շոռակարկանդակ կճաքի, և հյուսվածքը կլինի չոր և կծուՁվի սպիտակուցները դառնում են բավականին ամուր և ամուր, երբ արագ եփվում են: բարձր ջերմաստիճան, բայց կարող է լինել մետաքսանման-հարթ և յուղալի, եթե մեղմորեն եփվի ցածր ջերմաստիճանում:
