Խոզապուխտ բառը ֆրանսիական chaudière («կաթսա») կոռուպցիայից է, և շոուդը կարող է առաջանալ բրետոն ձկնորսների շրջանում, ովքեր այս սովորույթը բերել են Նյուֆաունդլենդ, որտեղից այն տարածվել է դեպի Նոր Շոտլանդիա, Նյու Բրանսվիք և Նոր Անգլիա։
Ո՞վ է հորինել շոգենին:
Ե՞րբ է ստեղծվել առաջին անգամ կակղամորթով պատրաստված ապուրը: Համաձայն «Savoring Gotham. A Food Lovers Companion to New York City»-ի, ենթադրվում է, որ նոր Անգլիայի շոուդի ոճը ներմուծվել է տարածաշրջան ֆրանսիացի, նոր շոտլանդացի կամ բրիտանացի վերաբնակիչների կողմից և դարձել է 1700-ականների շրջանում տարածված ուտեստ։
Clam Chowder-ը ամերիկյան ուտեստ է:
Կակղամորթ ապուրը ցանկացած կակղամորթ պարունակող մի քանի ապուր ամերիկյան խոհանոցիէ:… Կակղամորթով շոգեխաշը սովորաբար մատուցվում է աղի կրեկերների կամ փոքր, վեցանկյուն ոստրե կրեկերի հետ: Ճաշատեսակը ծագել է ԱՄՆ-ի հյուսիս-արևելքում, բայց այժմ սովորաբար մատուցվում է ամբողջ երկրի ռեստորաններում:
Ի՞նչն է շապիկը դարձնում շոգեխաշ:
Աշուշը հարուստ, համեղ ապուր է ծովամթերքով կամ հավով, որը սկսվում է աղի խոզի կամ բեկոնի հիմքով և բանջարեղենի խառնուրդով, ինչպիսիք են սոխը, նեխուրը և կարտոֆիլը: Սրճեղենի մեծ մասը սերուցքային է, բայց հատկապես մանհեթենի կակղամորթ ապուրը ունի լոլիկի հիմք: … Հիշեք, որ բոլոր ապուրները ապուրներ են, բայց ոչ բոլոր ապուրներն են ապուրներ:
Պե՞տք է խիտ լինի շուշան:
Հաճախակի տրվող հարցեր. Ենթադրվում է, որ կակղամորթի շորը հաստ է: Այո, կակղամորթի ապուրը պետք է ունենա համեմատաբար խիտ և յուղալի խտություն Ավանդական բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներից մեկը թանձր սերուցքն է, ուստի այն պետք է տա այն հաստություն, որը հեշտ է տեսնել, թե արդյոք դուք գդալի մեջքը թաթախեք կաթսայի մեջ։
