E. coli-ն ֆակուլտատիվ անաէրոբ, գրամ-բացասական բացիլներ են, որոնք խմորում են լակտոզա՝ առաջացնելով ջրածնի սուլֆիդ: Պատմականորեն հաղորդվել է, որ մեկուսացվածների մինչև 10%-ը դանդաղ են կամ լակտոզային խմորում չեն, թեև կլինիկական տարբերություններն անհայտ են:
Ի՞նչ կարող է խմորել E. coli-ն:
E. coli-ն իրականացնում է շաքարի վրա հիմնված խառը թթվային խմորում, որը առաջացնում է վերջնական արտադրանքի խառնուրդ, որը կարող է ներառել լակտատ, ացետատ, էթանոլ, սուկինատ, ֆորմատ, ածխածնի երկօքսիդ և ջրածին… coli-ն նաև ներառում է անաէրոբ շնչառություն: ռեակցիա՝ ֆումարատը սուկցինատի վերածելու համար:
E. coli-ն խմորում է կաթնաշաքարն ու սախարոզը:
Լակտոզայի, սախարոզայի և գլյուկոզայի խմորման ընթացքում թթվիձևավորման պատճառով pH-ի մակարդակը սովորաբար նվազում է:… coli-ն ցույց է տալիս թթվային ռեակցիա (դեղին) և գազերի առաջացում փորձանոթի հետույքում և թթվային ռեակցիա (դեղին) թեք մակերեսի վրա: E.-ի կարևոր կենսաքիմիական ռեակցիաների ակնարկ
Ո՞ր E. coli-ն չի խմորում կաթնաշաքարը:
coli O75 կլոնային խումբընշանավոր էր ոչ ST131 ֆտորկինոլոն-դիմացկուն E. coli-ի մեջ և հետաքրքիր է, որ O75 սերոտիպի բոլոր մեկուսացումները ոչ լակտոզային խմորիչներ էին [3]: E. coli O75-ը երկար ժամանակ կապված է միզուղիների վարակի (UTI) և մարդկանց մոտ սեպսիսի հետ [4]:
Կարո՞ղ են բակտերիաները խմորել կաթնաշաքարը:
Բակտերիաները, որոնք կարող են արտադրել լակտազ ֆերմենտը, կարող են խմորել կաթնաշաքարը և կառաջացնեն թթվային թափոններ, ինչը կնվազեցնի միջավայրի pH-ը: pH-ի ցուցիչը՝ չեզոք կարմիր, դառնում է վառ ֆուքսիայի գույն՝ իջած pH-ի պատճառով, երբ կաթնաշաքարը խմորվում է:
