բյուրեղացումը տեղի է ունենում հում մեղրի մեջ շնորհիվ այն բնականորեն պարունակում է գլյուկոզայի բարձր մակարդակ (25-ից մինչև 40%): Գլյուկոզան ավելի քիչ է լուծվում ջրում, քան ֆրուկտոզան, ուստի այն ավելի հեշտությամբ բաժանվում է ջրից՝ մեղրի մեջ ձևավորելով մանր բյուրեղներ։
Ինչու՞ է մեղրը տարբեր գույներ
Մեղրի գույնը և համը - Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե մեղուները որտեղ են բզզում Մեղրի գույնն ու համը տարբերվում են՝ կախված մեղուների այցելած նեկտարի աղբյուրից (ծաղիկներից): … Որպես ընդհանուր կանոն, բաց գույնի մեղրն ավելի մեղմ է համով, իսկ մուգ գույնի մեղրն ավելի ուժեղ է:
Ինչու է մեղրի համը տարբերվում:
Մեղրը անմիջապես փեթակից լի է յուրահատուկ համային նոտաներով՝ կախված իր գտնվելու վայրից և սեզոնից:… Մեղրն արտահայտում է բազմաթիվ բնութագրեր՝ ներառյալ գույնը, հյուսվածքը, մածուցիկությունը, համը, հոտը և որքան արագ է այն բյուրեղանում: Այս բնութագրերը տարբերվում են՝ կախված նրանից, թե որ բույսերից են փեթակի մեղուները հավաքում նեկտար
Ի՞նչն է որոշում մեղրի խտությունը։
Մեղրի խտությունը տատանվում է համարյա ջրայինից մինչև բյուրեղացած ցուպ Տարբերությունը բխում է կերակրվող ծաղիկների տեսակից: … Մեղրը տարբերվում է սախարոզից իր շաքարային բաղադրությամբ: Մինչ սեղանի շաքարը բաղկացած է 50% գլյուկոզա և 50% ֆրուկտոզա, մեղրը կազմում է ընդամենը 35% գլյուկոզա և 40% ֆրուկտոզա:
Ինչո՞ւ են տարբեր տեսակի մեղրը տարբերվում համով և գույնով:
Մեղրի գույնն ու համը տարբերվում է՝ կախված նեկտարի աղբյուրից (ծաղիկներից), որոնք այցելում են մեղուները: … Մեղրը նաև տարբերվում է ձևավորված բյուրեղների չափսերով: Իսկ բյուրեղացված մեղրը ավելի բաց/գունատ գույն ունի, քան հեղուկ վիճակում:
