Ինչպես նշեցի վերևում, դառնությունը, բույրն ու համը, որ ստանում եք գայլուկից կամաց-կամաց կթուլանան ժամանակի ընթացքում… Խնդիրը բարդացնելով, քանի որ գայլուկը նահանջում է, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել: որ նրանց սկզբնական համերից շատերը վերածվում են տրանս-2-նոնենալի՝ միացության, որը հիմնականում պատասխանատու է հին գարեջրի հնացած, թղթային համերի համար։
Ինչպե՞ս նվազեցնել դառնությունը տնական եփուկի մեջ:
Նվազեցրեք գայլուկի եփման ժամանակը Եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ձեր դառը գայլուկը եռացնել 30 րոպե, կրճատեք այն մինչև 15-20 րոպե: Ինչքան քիչ ժամանակ գայլուկը եփվի, այնքան այդ գայլուկի յուղերն ավելի քիչ թրմվեն գարեջրի մեջ, հետևաբար այն ավելի քիչ դառը կլինի։
Որքա՞ն ժամանակ է տևում դառը եփելու համար:
Խառնեք ձեր հացահատիկը և ջուրը, մինչև ստանաք միատեսակ ջերմաստիճան, այնուհետև թողեք այն մնա 60-ից մինչև 90 րոպե: Ավարտելուց հետո բարձրացրեք մինչև 168oF, որպեսզի տրորեք և ցրեք 170oF ջրով: Հավաքեք այնքան եփման կաթսայում, որպեսզի կարողանաք 60 րոպե եռալ:
Ի՞նչն է դառը դարձնում homebrew-ը:
Ավելորդ դառնություն է առաջանում եռացող/դառը գայլուկի չափից ավելի օգտագործումը, երկար եռման ժամանակները, սև կամ տապակած ածիկի օգտագործումը և ալկալային ջրի կամ ավելցուկային սուլֆատներով ջրի օգտագործումը:. … Զտումը կարող է նաև նվազեցնել ձեր գարեջրի դառնությունը շատ դեպքերում:
Կարո՞ղ է չոր ցատկելն ավելացնել դառնություն:
Չոր ցատկելը կբարձրացնի գարեջրի pH, ինչը նաև մեծացնում է գարեջրի դառնության ընկալումը: Հումուլինոնները, որոնք ներմուծվել են գարեջրի մեջ չոր ցատկելու միջոցով, հաղորդում են «ավելի հարթ» դառնություն, քան iso-alpha-թթուները և 66%-ով ավելի քիչ են դառը:
