Կաթը սննդարար նյութերով հարուստ հեղուկ սնունդ է, որն արտադրվում է կաթնասունների կաթնագեղձերի կողմից: Այն երիտասարդ կաթնասունների սնուցման հիմնական աղբյուրն է, ներառյալ կրծքով կերակրվող նորածինները, նախքան նրանք կկարողանան մարսել պինդ սնունդը:
Ինչպիսի՞ շաքար կա կաթում։
Կաթի մեծ մասը պարունակում է բնական շաքար, որը կոչվում է լակտոզա, և կաթի որոշ տեսակներ պարունակում են շաքարներ՝ համի համար:
Ո՞ր շաքարն է մեծապես առկա կաթում:
Մարդու կաթի հիմնական շաքարը լակտոզա է, բայց 30 կամ ավելի օլիգոսաքարիդներ, որոնք բոլորը պարունակում են վերջնական Gal-(բետա 1, 4)-Glc և տատանվում են 3--14 սախարիդների միջև: առկա են նաև մեկ մոլեկուլի միավորներ: Սրանք ագրեգատի մեջ կարող են լինել մինչև 1 գ/100 մլ հասուն կաթում և 2.5 գ/100 մլ կոլոստրումի մեջ։
Կա՞ բնական շաքար կաթում:
Այո. Կաթի շաքարը գալիս է բնական կաթնաշաքարից, այլ ոչ ավելացված շաքարից: Սա ճիշտ է, եթե դուք գնում եք ամբողջական, ցածր յուղայնությամբ կամ յուղազերծված կաթ (նաև հայտնի է որպես անյուղ կաթ):
Ո՞ր կաթը շաքար չունի։
Հեշտ է հիանալի ընտրություն կատարելը, քանի որ ամբողջ սպիտակ կաթն ունի նույն շաքարի պարունակությունը՝ լինի դա ամբողջական կաթ, ցածր յուղայնությամբ կաթ (նաև հայտնի է որպես 2% կաթ) կամ յուղազերծված կաթ (նաև հայտնի է որպես յուղազերծ կաթ): սովորական սպիտակ կաթին շաքարավազ չի ավելացվում՝ անկախ յուղայնությունից:
