Բույսերում կատեխոլ օքսիդազը առանցքային դեր է խաղում ֆերմենտային շագանակագույնացման մեջ՝ կատալիզացնելով կատեխոլի օքսիդացումը դեպի օ-քինոն թթվածնի առկայության դեպքում, որը կարող է արագ պոլիմերացվել և ձևավորել մելանինը, որը վնասված պտուղներին տալիս է մուգ շագանակագույն գույն: …
Ի՞նչ է կատեխոլ օքսիդազի սուբստրատը:
Կատեխոլ օքսիդազը օքսիդացնում է ո-դիֆենոլները որպես կատեխոլ և բնական ենթաշերտ կաֆեինաթթու: Երկու հիդրօքսի խմբերից մեկի մեթիլացումը նույնպես հանգեցնում է սուբստրատի ոչ փոխազդեցության ֆերմենտի հետ:
Ինչպիսի՞ ֆերմենտ է կատեխոլ օքսիդազը:
Կատեխոլ օքսիդազները (COs) համատարած 3-րդ տիպի երկպղնձի ֆերմենտներ են, որոնք կատալիզացնում են ո-դիֆենոլների լայն տեսականի ո-քինոնների օքսիդացում::
Հետևյալ ջերմաստիճանի միջակայքներից ո՞րն է լավագույնը կատեխոլ օքսիդազի ֆունկցիայի համար:
Օպտիմալ ջերմաստիճանը տատանվում է 15-ից մինչև 40 °C՝ կախված pH-ի նույն գործոններից։
Ի՞նչ է կատեխոլի օքսիդացումը:
Կատեխոլի ֆերմենտային օքսիդացման ընթացքում կատեխոլի յուրաքանչյուր մոլեկուլի համար վերցվում է մոտավորապես երկու ատոմ թթվածին, մինչդեռ մինչև o-quinone փուլ օքսիդացման համար անհրաժեշտ է միայն մեկ ատոմ:. … Այն, որ արտադրված պոլիֆենոլը նույնական է կատեխոլի հետ, չի կարող հաստատված լինել: