Որովհետև խավարծիլը շատ պեկտին չունի, և հաճախ ավելացնում է խնձորի հյութ, որն օգնում է մուրաբայի լավ պնդմանը:
Մրգերի սառեցումը ոչնչացնում է պեկտինը:
Փոշու պեկտինը կարելի է պահել սառցախցիկում մեկ սեզոնից մյուսը։ Սառեցումը կկործանի հեղուկ պեկտինի գելարտադրող հատկությունները, սակայն հեղուկ պեկտինը կպահպանվի երկու տարի զով, չոր տեղում:
Ինչպե՞ս եք թանձրացնում խավարծիլ մուրաբա?
Կիտրոնի հյութ պարունակում է պեկտին, որը բնական նյութ է, որն առկա է բույսերում: Կիտրոնի հյութը կօգնի թանձրացնել ջեմը՝ մրգի մեջ պեկտինի բարձր պարունակության շնորհիվ։
Ինչպե՞ս եք մեծացնում ձեր պեկտինի պարունակությունը:
Խուսափեք չափազանց հասուն մրգերից:Որոշ համակցություններ պետք է հաշվի առնել հաղարջ և խավարծիլ, մոշ և ազնվամորու, լոռամրգի և հապալաս, կամ հասած խնձորի տակ ցանկացած այլ մրգի հետ: Դուք կարող եք նաև թթու ավելացնել, ինչպիսին է կիտրոնի հյութ ցանկացած մրգի կամ որևէ համակցության՝ պեկտինային գելին օգնելու և ավելի խիտ մուրաբաներ պատրաստելու համար:
Ի՞նչ մրգերի համար է պահանջվում պեկտին ջեմի մեջ:
Պեկտինի բարձր պարունակությամբ մրգեր
Ծովախեցգետնի խնձոր, սև հաղարջ, փշահաղարջ, սալոր, կարմիր հաղարջ, խոհարարական խնձոր, լոռամիրգ, սերկևիլ, նարինջ, կիտրոն և շատ սալոր.
