Դեկլ. Ճարպը և մկանը, որը ամրացնում է հարթը կողոսկրին (նաև, ընդհանուր լեզվով ասած, կետի մեկ այլ տերմին:) Ճարպի գլխարկ. ճարպի հաստ շերտ կրծքավանդակի վերևում: Ճարպի շերտ. ներքին ճարպի գիծ, որն անցնում է կրծքի երկարությամբ և բաժանում է մակերեսային և խորը կրծքավանդակի մկանները:
Ինչպե՞ս եք հանում կրծքավանդակը տախտակամածից:
Կրծքագեղձը շատ ավելի հեշտ և անվտանգ է կտրելը, երբ այն ցուրտ է: Կտրեք ճարպի գլխարկը, հանեք թաղանթը և թաղանթի կողքին գտնվող փոքրիկ թաղանթը: Բնակարանի ամենաբարակ հատվածը քառակուսի դարձրեք՝ այն գեղեցիկ ձևավորելու համար: Կտրեք ճարպի հաստ երակը կետի և հարթ մկանների միջև:
Հեռացնու՞մ եք տախտակամածը:
Կտրեք տախտակը
Սա կոչվում է տախտակ. օգտագործեք ձեր կարճ դանակը հանելու համար:Եթե չես գտնում, մի անհանգստացիր: Երբեմն տախտակամածը հանվում է մշակման ընթացքում Եթե նախքան կտրելը սկսելը նկատում եք որևէ խորը կտրվածք, ապա հավանաբար դա այնտեղ է եղել:
Որտե՞ղ է տավարի միսը:
Ի՞նչ է տավարի միսը: Տախտակամածը երկու մասերից մեկն է rib eye սթեյքի: Կա կողոսկրը և գլխարկը, որը նաև հայտնի է որպես տախտակ: Կտրվածքը պարունակում է ճարպի հաստ շերտ և որոշ շարակցական հյուսվածք։
Արդյո՞ք տախտակամածը նույնն է, ինչ կետը:
կրծքավանդակը կազմված է երկու տարբեր մկաններից՝ կետից և հարթից: Կետային կտրվածքը կրծքի ճարպային հատվածն է, որը կոչվում է տախտակ:
