Ամենայն հավանականությամբ, ճակնդեղի բորշը պատրաստվել է էթնիկ ուկրաինացիների կողմից, որոնք ապրում էին ռուսական տիրապետության տակ Դնեյպերից արևելք 17-րդ դարի վերջին կամ 18-րդ դարի սկզբին Նրանց մեթոդը համեմատաբար պարզ էր: Երբ ճակնդեղը թթու էր պատրաստել, այն նոսրացնում էին ջրով, այնուհետև դնում կավե կաթսայի մեջ և հասցնում եռման աստիճանի։
Ի՞նչ ծագում ունի բորշը։
Չնայած բորշը կարևոր է ռուսական և լեհական խոհանոցներում, Ուկրաինա-ը հաճախ նշվում է որպես դրա ծագման վայր: Ենթադրվում է, որ դրա անվանումը ծագել է կովի մաղադանոս կամ սովորական խոզուկ (Heracleum sphondylium) սլավոնական բառից կամ այդ բույսից ստացված ֆերմենտացված ըմպելիքից։
Ո՞ր տարում է հայտնագործվել բորշը:
Ուկրաինական լեգենդները, հավանաբար 19-րդ դարի ծագում ունեն, ճակնդեղի բորշի գյուտը վերագրում են Զապորոժյան կազակներին, որոնք ծառայում էին լեհական բանակում, ովքեր ճանապարհին ճեղքեցին Վիեննայի պաշարումը 1683, կամ դոն կազակներին, ծառայելով ռուսական բանակում՝ 1695 թվականին Ազովը պաշարելիս։
Բորշը ուկրաինական է, թե լեհական:
« Borsch-ը, անկասկած, Ուկրաինայից է», - ասում է Օլեսիա Լյուն, նյույորքաբնակ խոհարար և գլխավոր խորհրդատու Veselka-ի գլխավոր խորհրդատու, ուկրաինական խորհրդանշական ճաշկերույթ Նյու Յորքի Իսթ Վիլիջում:, ով հպարտանում է իր ուկրաինական ժառանգությամբ։
Արդյո՞ք բորշ ուտելն առողջարար է:
Եթե դուք սիրում եք համը փաթեթավորել առողջ կերակուրի յուրաքանչյուր ճաշի մեջ, ապա բորշը ձեզ համար է: Ըստ Happy Kitchen-ի՝ բորշը օգնում է վերահսկել արյան ճնշումը՝ միաժամանակ կանխելով սրտի, լյարդի և ստամոքսի հիվանդությունները։ ճաշը պարունակում է քիչ կալորիա, ինչը այն դարձնում է կատարյալ ընտրություն հատուկ դիետաներ հետևող մարդկանց համար:
