Փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի միսը չծխի ավելորդ ծուխը և չբռնի եփման ընթացքում արտազատվող խոնավությունը: Պահպանեք կրակը. Այլևս փայտ կամ ածուխ ավելացնելու կարիք չկա. պարզապես կրակը պահեք և թողեք, որ հետույքը եփվի։
Ծխելիս պե՞տք է միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
Միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելը կսահմանափակի ծխի քանակությունը մսի մակերեսին, այդպիսով վերջնական արտադրանքի վրա ավելի լավ գույն և համ: Այն նաև ավելացնում է խոնավություն և արագացնում պատրաստման ժամանակը: Փաթաթումը պետք է կատարվի եփելու գործընթացի կեսին կամ երբ մսի ներքին ջերմաստիճանը 150-160 աստիճան է:
Ծխելիս խոզի տապակած միսը փաթաթու՞մ եք փայլաթիթեղով։
Մենք խորհուրդ ենք տալիս ծխել խոզի բուդը առանց փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելու Փայլաթիթեղը կարող է կանխել ծխի համը թափանցել մսի մեջ, ինչը շատ համ է հաղորդում մեջքին: Խոզի բուդը, սակայն, նիհար կտրվածք է, ուստի այն փաթաթելը կարող է կանխել ծխողի մոտ երկար ժամանակ չորանալուց:
Ի՞նչ ջերմաստիճանում պետք է խոզի ուսս փաթաթեմ փայլաթիթեղի մեջ:
Եթե պատրաստվում եք ձեր խոզի հետույքը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ապա դա անելու լավագույն ժամանակն է, երբ խոզի հետույքը հասնի 150-ից մինչև 170 աստիճանի ներքին ջերմաստիճան, կամ պատրաստման ժամանակի մոտ երկու երրորդը: Սա նրան կտա համի և հյուսվածքի հնարավոր լավագույն համադրություն:
Պե՞տք է փաթաթեմ իմ խոզի բուդը փայլաթիթեղով:
Խոզի փափկամիսը խոզի նիհար կտոր է, որը կարող է արագ չորանալ: Փայլաթիթեղով փաթաթված խոզի փափկամիսը հիանալի միջոց է մսի այս հատվածը պատրաստելու համար, որպեսզի պահպանի համը և խոնավությունը: Խոզի բուդը կարող է այնքան էլ պիտանի չչորանալ, բայց տապակելիս տապակը փայլաթիթեղով ծածկելը օգնում է մսին պահպանել իր հյութեղությունը:
