Chateaubriand-ը ճաշատեսակ է, որն ավանդաբար բաղկացած է փափկամիսի կենտրոնական կտրվածքով մեծ ֆիլեից, որը խորովվում է մսի երկու փոքր կտորների միջև, որոնք դեն են նետվում եփելուց հետո:
Ի՞նչ է նշանակում Chateaubriand ֆրանսերենով:
գոյական. տավարի միսից շատ հաստ փափկամիս սթեյք.
Արդյո՞ք Chateaubriand-ը նույնն է, ինչ ֆիլե մինյոնը:
Շատոբրիանը կտրված է փափկամազից, որը գոտկատեղի սկզբնական մաս է կազմում։ Սա նույն ենթապրիմալն է, ինչ ֆիլե մինյոն, սթեյքի ամենանուրբ կտրվածքի ծագումը: … Փափուկը կարելի է կտրատել ֆիլե մինյոն սթեյքերի մեջ կամ թողնել ամբողջությամբ և կտրատել շաթոոբրիանդ տապակի մեջ՝ տապակած չափի ֆիլե մինյոն:
Ինչպիսի՞ միս է Chateaubriand-ը:
Chateaubriand-ը տավարի փափկամսի սթեյքի շատ նուրբ կտոր է:
Ինչո՞վ է հայտնի Շատոբրիանը:
New York Review Books. Թուղթ, $19,95. Իր կենդանության օրոք Ֆրանսուա-Ռենե դը Շատոբրիանը համբավ ձեռք բերեց որպես քաղաքական գործիչ, դիվանագետ, արձակագիր և ճանապարհորդական գրող: Այսօր նրան ամենաշատը հիշում են իր «Հիշատակություններ գերեզմանից այն կողմ» հսկա 42 հատորանոց ստեղծագործությամբ, որը նախատեսված է հրատարակվելու նրա մահից միայն 50 տարի անց::
