Logo hy.boatexistence.com

Ինչու են էմուլսիաները բաժանվում:

Բովանդակություն:

Ինչու են էմուլսիաները բաժանվում:
Ինչու են էմուլսիաները բաժանվում:

Video: Ինչու են էմուլսիաները բաժանվում:

Video: Ինչու են էմուլսիաները բաժանվում:
Video: Грунт для масляной живописи. Как это работает. Primer for oil painting. How it works. 2024, Մայիս
Anonim

Ինչու են էմուլսիաները կոտրվում: Էմուլսիա պատրաստելը բավականին հեշտ է, բայց այն կարող է մի փոքր նուրբ լինել: Հաճախ, եթե ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է կամ ձիթապտղի յուղը շատ արագ ավելացվում է, ապա խառնուրդը կարող է կորցնել իր համատեղ մնալու ունակությունը Երբ դա տեղի է ունենում, էմուլսացումը «կոտրվել» է կամ «բաժանվել»:

Ի՞նչը կարող է առաջացնել էմուլսիայի առանձնացում:

Հիմնական մեխանիզմը, որը հանգեցնում է էմուլսիաների փուլային տարանջատմանը, կաթիլային միաձուլումն է, որտեղ կաթիլները միաձուլվում են՝ նվազեցնելով ընդհանուր միջերեսային տարածքը, որն առկա է նանոմասնիկներով կայունացված էմուլսիաներում (Pickering emulsions), Կաթիլների միաձուլումը կանխվում է հեղուկի միջերեսներում թակարդված նանոմասնիկների միջոցով:

Ինչպե՞ս կանգնեցնել էմուլսիայի տարանջատումը:

Խառնուրդի կողմից էմուլգատորներ կոչվող նյութերի բաժանումը կանխելու համար կարելի է ավելացնել: Սրանք օգնում են ձևավորել և կայունացնել էմուլսիաները՝ կանխելով կամ դանդաղեցնելով ջրի և ճարպի/յուղի տարանջատումը:

Կարո՞ղ եմ շտկել առանձնացված էմուլսիան:

Ձվի վրա հիմնված ցանկացած կոտրված էմուլսիայի ամրագրման համար անհրաժեշտ է նույն մեթոդը. Ստեղծեք նոր էմուլսիա, այնուհետև ջարդվածը խառնեք դրա մեջ: Դուք կարող եք դա անել՝ մաքուր ամանի մեջ դնելով թեյի գդալ կիտրոնի հյութ (կամ ջուր) և ավելացնելով կոտրված էմուլսիայի մի փոքր քանակություն՝ հարելով՝ ձևավորելով մեկ այլ կայուն էմուլսիա:

Ի՞նչն է առաջացնում էմուլսիայի ճաքճքում կամ կրեմ:

Ցրված մասնիկների բարձրացումը էմուլսիայի մակերեսին կոչվում է կրեմ, որը տեղի է ունենում ցրված մասնիկների և շիճուկի փուլիխտության տարբերության պատճառով:

Խորհուրդ ենք տալիս: