Բովանդակություն:
- Արդյո՞ք լիպազը օգնում է ճարպերի էմուլսացմանը:
- Ի՞նչ է ճարպերի և յուղերի հիդրոլիզը:
- Ինչ է անում լիպազը ճարպի հետ:
- Կարո՞ղ է լիպազը քայքայել բուսական յուղը:
Video: Արդյո՞ք լիպազը հիդրոլիզացնում է ճարպերն ու յուղերը:
2024 Հեղինակ: Fiona Howard | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-10 06:38
լիպազ կոչվող ֆերմենտը կատալիզացնում է ճարպերի և յուղերի հիդրոլիզը: Երբ հիդրոլիզը տեղի է ունենում, ճարպաթթուները կթողարկվեն և ռեակցիայի խառնուրդի թթվայնությունը կբարձրանա: Ճարպաթթուները չեզոքացնելու համար ռեակցիայի խառնուրդին կարելի է ալկալի ավելացնել։
Արդյո՞ք լիպազը օգնում է ճարպերի էմուլսացմանը:
Փոքր աղիների շարժունակությունը նաև օգնում է կոտրել սննդային ճարպի մեծ գնդերը: Էմուլսիայից հետո սննդային ճարպը կարող է քայքայվել լիպազով, բայց լիպազան ինքնին չի ուժեղացնում էմուլսացումը:
Ի՞նչ է ճարպերի և յուղերի հիդրոլիզը:
Ճարպերի և յուղերի հիդրոլիզը հիմքի առկայության դեպքում օճառ է ստանում և հայտնի է որպես սապոնացումՉհագեցած տրիգլիցերիդներում առկա կրկնակի կապերը կարող են հիդրոգենացվել՝ յուղերը (հեղուկը) մարգարինի (պինդ) վերածելու համար: Ճարպաթթուների օքսիդացումից կարող են առաջանալ տհաճ հոտով միացություններ:
Ինչ է անում լիպազը ճարպի հետ:
Լիպազները հիդրոլիզացնում են տրիգլիցերիդները (ճարպեր) իրենց բաղադրիչ ճարպաթթվի և գլիցերինի մոլեկուլների մեջ Լիպազի սկզբնական մարսումը տեղի է ունենում բարակ աղիքի լույսում (ներքին հատվածում): Լեղու աղերը նվազեցնում են ճարպային կաթիլների մակերեսային լարվածությունը, որպեսզի լիպազները կարողանան հարձակվել տրիգլիցերիդների մոլեկուլների վրա։
Կարո՞ղ է լիպազը քայքայել բուսական յուղը:
Բուսական յուղերի ֆերմենտային հիդրոլիզը իրականացվել է գերչակի սերմերից լիպազային էքստրակտով խառնված տանկի ռեակտորում: Այս լիպազան բարձր հիդրոլիտիկ ակտիվություն է ցուցաբերում բուսական յուղերի վրա, որոնք ունեն պոլիչհագեցած ճարպաթթուների բարձր տոկոս, ինչպիսիք են սոյայի և կանոլայի յուղերը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հագեցած ճարպերն օգտակար են առողջության համար:
Հագեցած ճարպեր վնասակար են ձեր առողջության համար մի քանի առումներով. Սրտի հիվանդության վտանգ: Ձեր մարմնին անհրաժեշտ են առողջ ճարպեր էներգիայի և այլ գործառույթների համար: Բայց չափից շատ հագեցած ճարպը կարող է հանգեցնել խոլեստերինի կուտակմանը ձեր զարկերակներում (արյան անոթներում):
Հագեցած, թե չհագեցած ճարպերն ավելի լավն են:
Հագեցած ճարպերի փոխարեն լավ ճարպեր ուտելը կարող է նաև օգնել կանխել ինսուլինի դիմադրությունը, որը շաքարախտի նախադրյալն է: (16) Այսպիսով, թեև հագեցած ճարպերը կարող են այնքան էլ վնասակար չլինել, որքան նախկինում կարծում էին, ապացույցները հստակ ցույց են տալիս, որ չհագեցած ճարպը մնում է ճարպի ամենաառողջ տեսակը:
Արդյո՞ք ցրված յուղերը անվտանգ են նորածինների համար:
Ընդհանրապես եթերային յուղերը օդ ցրելը ավելի անվտանգ է, քան դրանք մաշկի վրա օգտագործելը: (Բայց նույնիսկ այն դեպքում, դա կարող է նյարդայնացնել ոմանց համար: Երբեք մի տարածեք դրանք դասարաններում կամ հանրային վայրերում:) Մի ցրեք եթերայուղեր մինչև 6 ամսական նորածինների շուրջ:
Արդյո՞ք յուղերը վնասակար են ձեզ համար:
Բոլոր տեսակի յուղերը, ներառյալ ձիթապտղի յուղը, նպաստում են զարկերակների վնասմանը և նաև սրտի հիվանդության առաջընթացին[5]: Պարզվել է, որ ձիթապտղի յուղն ունի նույն խանգարումը մեր էնդոթելիի ֆունկցիայի վրա, ինչ յուղայնությամբ հարուստ մթերքները, ինչպիսիք են երշիկը և ձուն[
Լիպազը հոգնակի՞ է, թե՞ եզակի:
Լիպազի հոգնակի ձևն է լիպազներ . Ի՞նչ է լիպազը: Լիպազը սպիտակուցի տեսակ է, որը արտադրվում է ենթաստամոքսային գեղձի կողմից՝ ստամոքսի մոտ գտնվող օրգան: Լիպազը օգնում է ձեր մարմնին մարսել ճարպերը: Արյան մեջ քիչ քանակությամբ լիպազ ունենալը նորմալ է:
