Այն արտադրում է ածխածնի երկօքսիդ և կաթնաթթուներ և քացախաթթուներ, որոնք արագորեն իջեցնում են pH-ը՝ դրանով իսկ արգելելով անցանկալի միկրոօրգանիզմների զարգացումը, որոնք կարող են ոչնչացնել փխրունությունը: Արտադրված ածխաթթու գազը փոխարինում է օդը և հեշտացնում է խմորման համար անհրաժեշտ անաէրոբիոզը։
Որո՞նք են կաթնաթթվային խմորման բոլոր արտադրանքները:
Կաթնաթթվային խմորման արտադրանքը հենց ինքը կաթնաթթունն է: Որպես այդպիսին, մեկ գլյուկոզա, ածխածնի վեց ատոմներով, մանրակրկիտ բաժանվում է կաթնաթթվի երկու մոլեկուլների, ինչը նշանակում է, որ ի տարբերություն էթանոլային խմորիչների, կաթնաթթվային խմորիչները որպես կողմնակի արտադրանք չեն արտադրում ածխածնի երկօքսիդ: …
Ի՞նչ է կաթնաթթվի կողմնակի արտադրանքը:
Էներգիայի արտադրության ենթամթերք – Կաթնաթթվային համակարգի հիմնական կողմնակի արտադրանքն է պիրվաթթուն (պիրուվատ և H+). Այս կողմնակի արտադրանքն այնուհետև վերածվում է լակտատի և մկանից դուրս տեղափոխվում լյարդ՝ վերածվելու գլյուկոզայի։
Որո՞նք են խմորման կողմնակի արտադրանքները:
10. Որո՞նք են խմորման կողմնակի արտադրանքները:
- էթանոլը և ածխածնի երկօքսիդը ալկոհոլային խմորման ենթամթերք են:
- Թթվածնի քաղցած մկանային բջիջները արտադրում են կաթնաթթու որպես երկարտադրանք:
Ի՞նչ է խմորումը, բերեք օրինակ:
Խմորումը սահմանվում է որպես գործընթաց, որը ներառում է խմորիչներ կամ այլ միկրոօրգանիզմներ, որոնք քայքայում են նյութը կամ հուզմունքի վիճակ: Երբ խաղողը մանրացվում կամ տեղափոխվում է մամլիչ, աճեցված խմորիչը ավելացվում է, և խաղողի շաքարերը սկսում են վերածվել ալկոհոլի, սա խմորման օրինակ է:
