Ինչպես տեսնում ենք, որ գլյուկոզան և ֆրուկտոզան ներգրավված են գլիկոզիդային կապերում, և, հետևաբար, սախարոզը չի կարող մասնակցել ռեակցիային՝ նվազեցնելու համար: Հետևաբար, սախարոզը չվերականգնող շաքար է , քանի որ չկա ազատ ալդեհիդ կամ կետոն, որը հարում է $\rangle CHOH$ խմբին::
Ինչու՞ սախարոզը չվերականգնող շաքար է, իսկ մալթոզը՝ ոչ:
Բոլոր մոնոսաքարիդներն ունեն ազատ կետոն կամ ալդեհիդ խումբ: սա նշանակում է, որ դրանք բոլորն էլ նվազեցնում են շաքարը: Մալտոզան և սախարոզը դիսաքարիդներ են, ինչը նշանակում է, որ դրանք կազմված են երկու մոնոսաքարիդներից։ Մալտոզան կազմված է գլյուկոզայի երկու միավորից, մինչդեռ սախարոզը կազմված է գլյուկոզայից և ֆրուկտոզայից:
Ինչպե՞ս ճանաչել չնվազեցնող շաքարը:
Չվերականգնող շաքարների բնորոշ հատկությունն այն է, որ հիմնական ջրային միջավայրում նրանք չեն առաջացնում ալդեհիդային խումբ պարունակող որևէ միացություն: օրինակ՝ սախարոզա, որը չի պարունակում ոչ հեմիկետալ խումբ, ոչ էլ հեմիկետալ խումբ և, հետևաբար, կայուն է ջրում:
Որո՞նք են չնվազեցնող շաքարավազը, բերեք օրինակ:
Չվերականգնող շաքարներ - Չվերականգնող շաքարավազը չունի ազատ կարբոնիլային խմբեր: Դրանք ացետալ կամ կետալ ձևով են։ Այս շաքարները չեն ցույց տալիս մուտառոտացիա։ Սրանց ընդհանուր օրինակներն են սաքարոզա, ռաֆինոզա, գենտիանոզա և բոլոր պոլիսախարիդները:
Ի՞նչ է նշանակում չնվազեցնող շաքար:
Շաքար, որը չի կարող էլեկտրոններ տալ այլ մոլեկուլներին և հետևաբար չի կարողգործել որպես վերականգնող նյութ: Սախարոզը ամենատարածված չվերականգնող շաքարն է:
