մեթիլեն կապույտ նվազեցման և ֆոսֆատազի թեստերըմեթոդներ են, որոնք լայնորեն օգտագործվում են պաստերիզացված կաթում մանրէների առկայությունը հայտնաբերելու համար: Ստանդարտ թիթեղների հաշվարկն օգտագործվում է որոշակի քանակությամբ կաթում առկա բակտերիաների ընդհանուր թիվը որոշելու համար, սովորաբար մեկ միլիլիտր (մլ): Սա օգտագործվում է կաթի դասակարգման համար։
Ինչպե՞ս կարելի է կաթը ստուգել աղտոտվածության համար:
Կոլիֆորմների քանակ (CC). CC-ն թեստ է, որը գնահատում է բակտերիաների քանակը, որոնք առաջանում են գոմաղբից կամ աղտոտված միջավայրից: Կաթի նմուշները դրվում են Violet Red Bile ագարի կամ MacConkey's ագարի վրա և ինկուբացվում 48 ժամ 32°C (90°F) ջերմաստիճանում, որից հետո հաշվվում են բնորոշ կոլիֆորմ գաղութները::
Ի՞նչ փորձարկում է կատարվում կաթի վրա:
Կաթի փորձարկման պարզ մեթոդների օրինակները, որոնք հարմար են զարգացող երկրներում կաթնամթերքի փոքր արտադրողների և վերամշակողների համար, ներառում են համը, հոտը և տեսողական դիտարկումը (օրգանոլեպտիկ թեստեր). խտության հաշվիչի կամ լակտոմետրի թեստեր՝ կաթի հատուկ խտությունը չափելու համար. թրոմբի վրա եռման փորձարկում՝ որոշելու համար, թե արդյոք կաթը … է
Քանի՞ անգամ է փորձարկվել կաթը:
Կաթը փորձարկվել է երեք կամ ավելի անգամ մինչ այն երբևէ հասնելը ձեր մթերային խանութին: Նախ, կաթնամթերքի ֆերմայում, ստուգեք կաթի յուրաքանչյուր լի բաքը հակաբիոտիկների մնացորդների համար, նախքան իրենց պրոցեսորին տեղյակ պահեք, որ կաթը վերցնի:
Ի՞նչ է պատահում, երբ կաթին ավելացնում են բակտերիաներ։
Երբ Lactococcus lactis-ը ավելացվում է կաթին, բակտերիան օգտագործում է ֆերմենտներ՝ կաթնաշաքարից էներգիա (ATP) արտադրելու համար: ATP-ի արտադրության կողմնակի արտադրանքը կաթնաթթուն է: Կաթնաթթուն կաթնաշոռում է կաթը, որն այնուհետև առանձնանում է՝ ձևավորելով կաթնաշոռ, որն օգտագործվում է պանիր և շիճուկ արտադրելու համար։
