Երբ փչող ջահը օգտագործում եք, ավելի լավ է օգտագործել ավլելու շարժում, որտեղ բոցը դանդաղ ետ ու առաջ անցնում է մակերևույթի երկայնքով՝ սնունդը հավասարապես «այրելու» համար: Շատ երկար մի կենտրոնացեք մի հատվածի վրա, հակառակ դեպքում սնունդը կարող է այրվել: Մենք ձգտում ենք հասնել Maillard Reaction-ին, ոչ թե պիրոլիզի, որը սկսվում է 355F-ից բարձր:
Ինչպե՞ս եք փչում սնունդը:
Լցրե՛ք լամպը ձեր կրակայրիչ վառելիքով: Կրկնակի ստուգեք, որ միացման/անջատման փականը գտնվում է անջատված վիճակում, նախքան լցնել փչող ջահը, որպեսզի պատահաբար չբռնկեք այն: Սարքը գլխիվայր շրջեք, կրակայրիչի լիցքավորիչի ցողունը դրեք լիցքավորման փականի մեջ և մի քանի վայրկյան ներքև սեղմեք, մինչև կլսեք շշուկի ձայն:
Ի՞նչ է կոչվում վառվող սնունդ:
A խոհարարական ջահը-ը փոքրիկ, ձեռքի բութան ջահ է, որը սովորաբար օգտագործվում է կրեմ բրուլեի կարամելացման, թխած բեզե շագանակագույն, մանր պղպեղը տապակելու կամ նույնիսկ պանիրը հալեցնելու համար: Օգտագործվում են ցանկացած վայրում, որտեղ անհրաժեշտ է արագ տոստ կամ հալվել, դրանք երբեմն կոչվում են խոհարարի ջահեր կամ խոհարարական ջահեր:
Ի՞նչ կարող եմ օգտագործել խոհանոցային այրիչի փոխարեն:
Բարձր ճնշման ջահի ոճի կրակայրիչներից մի քանիսը նույնպես կարող են աշխատել, կամ կարող եք փորձել դնել այն բրոյլերի տակ, բայց ես իսկապես կառաջարկեի վերցնել պրոպանի ջահը, եթե դուք Ինձ հետաքրքրում է կրեմ-բրյուլեն: Մի այցելեք խոհանոցի խանութ, քանի որ դրանք չափազանց թանկ են. ձեռք բերեք այն շինանյութի խանութից:
Կարո՞ղ եք ուտել կրակայրիչով վառել։
Դուք կարող եք օգտագործել կրակայրիչ, բայց դրանք շատ անարդյունավետ են այրվում և կհաղորդեն շատ տհաճ համ/հոտ: Հնարավոր է, ստուգեք գործիքների վարձույթի վայրից և տեսեք, թե արդյոք կարող եք վարձակալել ջահը, կամ նույնիսկ զանգահարեք տեղացի ջրմուղագործին և տեսեք, թե արդյոք նրանք կարող են ձեզ պարտք տալ:
