Ի՞նչ տեսակի ալյուր օգտագործել: Ֆրանսիական կրուասանի բաղադրատոմսերի մեծ մասը օգտագործում է խմորեղենի ալյուր (T45)՝ թեթև, նուրբ հյուսվածքով կրուասան ստանալու համար: Հացի ալյուրը կամ All Purpose-ը կարող են օգտագործվել ավելի ծամող, ավելի ամուր կրուասան պատրաստելու համար:
Ո՞ր տեսակի ալյուրն է օգտագործվում խմորեղենի համար։
Խմորեղենի ալյուրը ցածր սպիտակուցային ալյուր է, որը նախատեսված է խմորեղենն ավելի թեթև և նուրբ դարձնելու համար, քան բազմաֆունկցիոնալ ալյուրով պատրաստվածները: Այն թխում է նուրբ խմորեղեն, ծամոտ թխվածքաբլիթներ և հիանալի լուծում է կարկանդակի կեղևների համար:
Ինչու՞ իմ կրուասանները շերտավոր չեն:
Եթե խմորը սառեցման ժամանակ շատ է պնդացել և սկսել է կոտրվել գրտնակման ժամանակ, թողեք այն մոտ 10 րոպե, որպեսզի փափկի:… Շատ պտույտները կքանդեն շերտերը. կարագը կմտնի խմորի մեջ, և դուք կավարտեք կրուասանները, որոնք այնքան շերտավոր և գեղեցիկ չեն, որքան ցանկանում եք::
Ի՞նչն է լավագույն կրուասանը:
Կատարյալ կրուասանի հինգ նշան
- ուռուցք. Գեղեցիկ, կատարյալ կրուասանը փքուն է, քանի որ այն «ֆելիե» է, ինչը նշանակում է, որ խմորը նորից ու նորից ծալվել է, որպեսզի ստեղծվեն կատարյալ յուղալի շերտեր, որոնց միջև օդը կա:
- Շատ կարագ։ Կատարյալ կրուասանը պարունակում է շատ կարագ։
- Փխրունություն. …
- Ճռճռան տոպ. …
- Շերտեր.
կրուասանները ձեզ համար վա՞տ են:
Կրոասանը ստանում է իր բնորոշ շերտավոր բնույթը կարագի և ալյուրի բարձր հարաբերակցությամբ: Այս ամբողջ կարագը կրուասանը շատ հագեցած է ճարպերով: Մեկ շաբաթվա ընթացքում օրական մեկ բլիթ ուտելը կարող է լրացուցիչ 1500–2000 կալորիա ավելացնել, ինչը նշանակում է մոտ մեկ ֆունտ ճարպ մարմնին:
