Այս հեղուկ fuat օգնում է կանխել օդային փուչիկների միաձուլումը (միանալով իրար՝ ստեղծելով մեծ օդային գրպան)՝ ստեղծելով թաղանթ օդային փուչիկների մակերեսին: Շոգեխաշած կաթը լցնել սուրճի մեջ։ Վարկ՝ Թիմ Ռայթ։
Արդյո՞ք փրփրած կաթը օգտակար է սուրճի մեջ:
Սա կարող է հսկայական տարբերություն ստեղծել ձեր սուրճի հյուսվածքի մեջ: Դուք չեք ցանկանում պարզապես փրփրած կաթը խառնել էսպրեսսոյի հետ և այն անվանել օր: Թեև այն կարող է հաճել, սա մակիատո է, ոչ թե լատտե: … Մտածեք այսպես. դուք կարող եք ինքնուրույն շոգեխաշած կաթ ունենալ, բայց առանց շոգեխաշած կաթի փրփուր չեք կարող ունենալ:
Ի՞նչ իմաստ ունի սուրճի համար փրփրացնելը։
Փրփրած կաթը ստացվում է կաթը օդափոխելով, այսինքն՝ օդի փուչիկներ ավելացնելով: Օդափոխման գործընթացն այն է, ինչը փրփուր կամ փրփուր է առաջացնում: Փրփրացող կաթի նպատակը որոշակի հյուսվածք ձեռք բերելն է: Այն խմիչքներին հաղորդում է յուղալի, օդային զգացողություն:
Արդյո՞ք փրփրացող կաթը տարբերություն ունի:
Երբ կաթը տաքացվում է, կաթնաշաքարն ավելի հեշտ է լուծվում՝ տալով նրան ավելի քաղցր համ: … Որքան շատ ճարպ, այնքան ավելի հարուստ և սերուցքային կլինի կաթի համը: Ճարպի տոկոսը նույնպես ազդում է կաթի ծավալի և կայունության վրա, երբ այն փրփրում է: Երբ ամբողջական կաթը փրփրում է այն ավելի կայուն է, քանյուղազերծված կաթը, բայց այն ավելի քիչ ծավալուն կլինի:
Ո՞րն է լավագույն կաթը փրփրելու համար:
Ո՞րն է ամենալավ կաթը փրփրելու համար: Ամբողջական կաթը (լիարժեք սերուցքային կաթ) ստեղծում է ավելի թանձր, սերուցքային փրփուր, երբ փրփրում է, ավելի շատ մարմին հաղորդելով ձեր սուրճի խմիչքին: Ցածր յուղայնությամբ և յուղազերծված կաթը շատ ավելի թեթև են և ավելի մեծ քանակությամբ փրփուր են ստեղծում ավելի մեծ օդային փուչիկներով՝ ավելի նուրբ լատտե կամ կապուչինո պատրաստելու համար:
