Սպիտակուցները ձևավորվում են խտացման ռեակցիայի ժամանակ, երբ ամինաթթուների մոլեկուլները միանում են իրար և ջրի մոլեկուլը հեռացվում է: Սպիտակուցի մոլեկուլներում ձևավորված նոր կապը, որտեղ ամինաթթուները միացել են (-CONH), կոչվում է ամիդային կամ պեպտիդային կապ։
Որտե՞ղ են ամինաթթուները վերածվում սպիտակուցների:
Յուրաքանչյուր ամինաթթու առաքվում է ռիբոսոմ փոխանցվող RNA? մոլեկուլ՝ կախված սուրհանդակ ՌՆԹ-ի կոդից: Այս ամինաթթուները հաջորդաբար ավելացվում են ամինաթթուների շղթա ձևավորելու համար: Շղթային վերջին ամինաթթուն ավելացնելուց հետո այն ծալվում է՝ ձևավորելով վերջնական սպիտակուցը:
Ինչպե՞ս են պատրաստվում սպիտակուցները:
Սպիտակուցները բոլոր բջիջների հիմնական աշխատանքային մոլեկուլներն են և շինարարական նյութը: Դրանք արտադրվում են բոլոր օրգանիզմներում նմանատիպ երկաստիճան գործընթացով՝ ԴՆԹ-ն սկզբում տառադարձվում է ՌՆԹ, այնուհետև ՌՆԹ-ն վերածվում է սպիտակուցի::
Ո՞ր մթերքներում են պարունակվում սպիտակուցները:
Սպիտակուցային սնունդ
- անյուղ միս – տավարի միս, գառան, հորթի միս, խոզի միս, կենգուրու:
- թռչնամիս – հավ, հնդկահավ, բադ, էմու, սագ, թփուտ թռչուններ:
- ձուկ և ծովամթերք – ձուկ, ծովախեցգետին, ծովախեցգետին, օմար, միդիա, ոստրե, կակղամորթ, կակղամորթ:
- ձու.
- կաթնամթերք – կաթ, յոգուրտ (հատկապես հունական յոգուրտ), պանիր (հատկապես կաթնաշոռ)
Որտե՞ղ են հայտնաբերվել սպիտակուցները:
Սպիտակուցը հայտնաբերված է ամբողջ մարմնում-մկաններում, ոսկորներում, մաշկի մեջ, մազերում և գրեթե մարմնի բոլոր մյուս մասերում կամ հյուսվածքներում: Այն կազմում է ֆերմենտներ, որոնք ապահովում են բազմաթիվ քիմիական ռեակցիաներ և հեմոգլոբին, որը ձեր արյան մեջ թթվածին է տեղափոխում: Առնվազն 10000 տարբեր սպիտակուցներ ձեզ դարձնում են այնպիսին, ինչպիսին կաք և պահպանում են ձեզ այդպիսին:
